本文目录

1. 开办好一个餐馆需要注意什么
2. 为什么饭店厨师做的鱼头那么好吃在家里能做出跟饭店一样的味道吗
3. 我家开了个小餐馆，生意太差了，该怎么做才能让生意好起来
4. 怎么做好餐饮业

开办好一个餐馆需要注意什么

我开过一个餐厅，最后亏了很多。总结了以下几点经验：

1、地段：餐厅是做人的生意，所以人流量很重要。并且还要细分：早中晚各有什么特点。在小区周围可能早餐跟晚餐人流量不错，在写字楼旁可能中午生意最好。

2、人群消费水平：有了人流你还要分析这类人的消费水平，如果都是高级白领，那你的定位当然要高一点。如果都是学生，价格就不能太高。

3、具体项目：中餐、西餐、快餐等，需要根据人群与周边竞争来确定。

4、店面装修：根据人群确定装修风格及水平。

5、周边竞争：我不太喜欢价格竞争，价格战的后果就是利润越来越少。差异化定位，要跟周边竞争对手不一样，更有特色。

6、人员管理：餐饮行业流动性大是一个共性问题，除了同类的薪酬待遇外还要注重团队文化建设。也就是羊群效应，在一个和谐的团队中，人会有感情。

7、与厨师的关系及后厨管理：主厨是一个核心人员，除了高工资外可以考虑通过股权的方式合作。好的主厨可以帮你把后厨管理好，也可以节约很多成本。（比如做一个菜，他不浪费食材或者做好规划，节省出来的电费就是钱，包括节省的冷柜空间、节省出来的电费就不少。）

8、线上渠道：线上渠道是必须要做的，美团、饿了么、口碑，都要入驻，用心运营，规划好线上跟堂食的人员流程。

9、创新方式：可以通过现在很有效的社群模式，把客户转化为用户，提高复购率。餐饮做的是口碑，留住一个老客户提高复购率比开发新客户要简单的多。

以上是我实战经验的总结。希望对你有用。

为什么饭店厨师做的鱼头那么好吃在家里能做出跟饭店一样的味道吗

只要花钱的菜都好吃[呲牙]，主要还是饭店的调料齐全，当然手艺也很重要，都是大厨，做的不好吃饭店还想开吗[呲牙]

我家开了个小餐馆，生意太差了，该怎么做才能让生意好起来

亲，你做的太杂了，太杂了别人进去都不知道点啥，而且看到你的招牌，别人估计都很难直观的知道你主要卖什么的。做餐饮肯定要做出自己的特色，特别是小餐饮，你看那些品牌店，大部分都是简而精，有自己独到的特色，对吧

你呢，改进一下，要么专做米线，在米线上下功夫，要么专做炒饭，在炒饭上下功夫，要么在炒菜上下功夫，在炒菜上下功夫。把招牌换一下，弄个好听的接地气的名字，一个好的名字可以带来很多流量，让你少操很多心

你这样是做餐饮的大忌，恨不得把所有人的生意做个遍，结果适得其反，搞不清楚自己的定位，也不清楚自己该做那一类消费群体的生意，其实你针对一种消费群体去研发自己的项目，去完善它，去把它做精，你的生意会做不完的，会比现在强很多，所以呢？你现在的任务就是做好一个项目

最后我给你的建议是做炒饭吧！你要记得万物都可以炒，不要局限在传统的炒饭格局上，把炒饭放大，跳出来传统模式，多思考，把传统项目改造成自己的独有项目。只能提示到这里了，如果真想不出来，可以私信我，希望你能改造成功！

怎么做好餐饮业

餐饮是个综合性的行业，管理、生产、供应链等，任何一个环节出了差错，都会影响餐厅的生意。很多人以为，餐厅只要产品好吃，生意就可以好。其实不然，因为餐厅的综合因素太多，所以，很多人都是一头雾水，不知道对餐厅繁杂的事物从哪儿下手。

其实，和大多数行业一样，餐厅的经营者只需要“把复杂的问题简单化”就可以。下面跟着潼关村肉夹馍加盟先来自问几个问题……

1、消费者来店里吃什么?

这个问题，主要涉及的是餐厅的定位、品类，以及消费者的消费行为习惯。

餐厅经营者要多观察市场，分析、找到市场的痛点和热点，知道什么食物是热门，并尽可能的贴近热门，有计划性的引进消费者喜欢的菜品。

比如厚多士非常红火，很多人点餐后甜点的时候，喜欢点这道，那没有这道菜的餐厅，不妨就增加一下，并不费功夫。

然后，再对店里的产品进行调配，可以类似精简菜单那种方法，在细化、精化餐厅产品的同时，找到餐厅吸引消费者的菜。

2、消费者为什么来我们店里吃?

凭与众不同的味道？凭热情细致的服务？凭新鲜刺激的环境体验？一个餐厅，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。产品好吃，哪家餐厅的不好吃？

你需要做的的是必须让消费者记住你，并且非来你家不可！说白了，就是你家餐厅要有差异性和稀缺性。

建议大家可以去看看做火锅的海底捞，看看做烤鱼的江边城外……并不是要你模仿人家的模式，而是借鉴别人的优势！

3、消费者会以什么方式来店里?

这个问题，其实主要讲的是要了解消费者的消费行为习惯。

消费者去你家餐厅，是购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐？个人独自就餐？家庭聚会式就餐？还是商务宴请类？

把这些行为习惯进行分析后，根据就餐的特点，就可以细化餐厅的服务侧重点。

4、餐厅要卖些什么东西?

我们从消费者身上，回到餐厅本身，这个问题，其实讲的主要是菜品的具体细化、分类。

比如杨记兴臭鳜鱼，它前身是做安徽菜系，什么都卖，总共有200多道菜。结果呢，那200多道菜什么都做不好，消费者一下面对200多道菜，也懵了，不知道点什么，也没有侧重点。

所以，餐厅要卖的菜品也非常值得经营者去钻研，搞清楚卖什么，不卖什么。明星和头牌菜品有哪些？菜单是否需要优化……

5、餐厅的产品卖多久合适?

这其实还是菜品的定位问题，也和营销等有关。

这个问题，会让经营者更加细化自己的菜品，从而设计菜品的生命周期。

每个菜品都有自己的寿命，消费者喜欢尝鲜，所以，每个菜品，经营者都要让它时时常新，看消费者腻味了，就推新菜，让消费者常吃常新。

当然，镇店之宝类的菜品排除在外，那是你的招牌，不能轻易撤下，除非点这道菜的客人已经少到带动不了利润的提升。

6、餐厅要做多大的生意?

这个就是餐厅的辐射范围和发展规划问题了。

一般的餐厅，辐射范围1-3公里；好一些的餐厅，能辐射到5-10公里以外。辐射范围越大，餐厅的客源就越丰厚，生意也就越好。

这不仅是餐厅的一个经营目标，也是经营者思考餐厅发展的一个方向。

如果要辐射更大的区域，是加强单店呢？还是多开分店连锁？加强单店的话，又应该怎么下手呢？

7、餐厅的产品怎么才能卖好?

菜都做的很好吃了，那么，怎样让顾客知道这道菜好吃呢?这道题，考的其实是如何做营销，以及如何提高顾客就餐率的问题……

一说营销，大家头都大，可单问问怎么能把产品卖好，就思路会清晰很多。什么样的菜品更招人喜欢呢？对于大众型餐饮而言，答案只有：好吃不贵！

如果你的菜品定价本就不高，不妨在点单环节就让服务员优先推荐一下，当然不能强推，可以技巧性的提示：我家刚出了一款新菜，顾客评价还挺高，要不您也试试？

如果你的菜品定价略高，那就不妨做一些优惠活动，比如点这道菜送甜品、饮料或者小菜等，甜品和饮品也是就餐的时候经常被点的，但是成本相对较低，加送也不会造成太大损失。

这七个问题，其实就是把餐厅经营方面复杂的问题，彻底的简单化了。

它们让思维理出一条条简单的线，但背后都是经营者无数的思考和实际操作。很多事情，都可以这样，把复杂变的简单，理出核心要点就会发现：嘿，其实也没有那么难~

关于怎么做好餐饮业到此分享完毕，希望能帮助到您。