style="text-indent:2em;">各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享东北大酱怎么做，以及发坏的面粉怎么弄好看的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
东北大酱怎么做
东北的大酱蘸蔬菜吃特别好吃
下面我分享一下我做东北大酱的方法
选料选择黄豆，将腐败的黄豆和发芽的黄豆发瘪的黄豆挑出
炒制黄豆挑好以后不用清洗，直接炒，因为清洗以后晾干水分很浪费时间，所以炒完以后清洗省时省力
锅开中火不要放油，将黄豆放入，不停的翻炒，待颜色变深有些糊了的颜色后出锅
这时就可以用清水清洗两边炒好的黄豆了
煮制锅中放入大约是豆子的三倍量左右的清水，烧开以后放入清洗好的黄豆。
小火煮一小时，这时要勤搅动，以免粘锅，水要是快干了也可以适量的添加一些热水
制作酱块子这时将煮好的豆子捞出，放入盆中用擀面杖碾碎
碾碎以后还要压紧压实，弄成方块状，如果不成形太干可以适量的添加一些煮豆子的汤，但不要添加过多，太稀了会不成形
发酵做好酱块子以后，晾一天
等晾的表面干爽即可
然后就可以用厨房纸包起来放到不通风且温暖（20度左右）的地方发酵
期间酱块子会长出白毛，那说明发酵成功不需要担心，要是绿了，那就可以扔了
下酱下酱只能在农历的四月初八、十八、二十八这三天，具体是因为什么，我也不知道，但长辈都是这么说的
按照老规矩做，在下酱的前两天，把酱块子取出，用刷子在流水下将酱块子刷干净
再用擀面杖把酱块子砸碎，砸碎以后晾干
然后烧10kg水，水中放入1500g的盐，烧开以后晾凉然后倒入缸中
将砸碎的酱块子放入，搅拌均匀
用纱布盖在缸口，防止灰尘异物落入缸中
将缸放在通风的地方等待一个月以后就能吃了
这样东北大酱就做好啦
大家如果有什么问题或者不同的建议，可以在评论区留言讨论
酵母发面可以过夜吗
大家好，我是悦食萌点，我回答的问题是：用酵母发面可以过夜吗？
我们平时蒸馒头用的最多的就是酵母了，它方便快捷，蒸好的馒头蓬松又轩软，这使很多人都爱上了酵母。但是不论发酵多快，也是需要一些发酵的时间的，不可能刚揉好的面立马就发酵，所以晚上发酵，早起蒸馒头是最快捷的。但是发酵一夜可以吗？会不会有酸味？会不会因为发酵太过，导致二发没有劲了呢？
面对这一系列的问题，我们来一一分解一下吧：
一，酵母发面可以过夜吗?答案是：可以的。酵母发面不像小时候用的老面肥，只要掌握好发酵的温度，发酵一夜的面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何的异样，所以发酵的温度就变得最重要了。我平时选择晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母的比例为150:1，面粉与水的比例为2:1，不用加糖来帮助发酵，直接用室温水冲开酵母粉，然后加入面粉，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏发酵一晚上。第二天早起直接就可以用了，非常的方便。
二，发酵一夜的面团会不会有酸味？答案是：没有。小时候用老面肥来发面，发的时间不够，蒸出来的馒头不够软，发酵过头了，面团就会有一股酸味，必须加入食用碱面来中和一下，才可以用。现在用酵母发面，就不需要再用碱面了，它不会有酸味，也不会因为发酵不够，蒸出来的馒头不松软。酵母发好的面团，如果发酵不够，那就二发的时间加长一些，如果发酵过头了，那就二发时间短一些，蒸出的馒头一样是蓬松轩软的。
三，会不会因为发酵太过，导致二发没劲了呢？答案是：不会。只要一不留神导致发酵面团过大，那揉面的时候就要轻一些，不可以粗暴揉面，轻柔排气后，直接整形，然后放到笼屉内，进行二发。要时刻关注着，二发的时间会比较短，看着馒头有蓬松的迹象了，就可以开火了。锅内的温度本来是凉的，随着温度的上升，也会促进馒头胚的发酵，所以蒸出来的馒头一样是蓬松的。
用酵母发面其实是非常简单的，用水混合酵母——加入面粉——揉成面团——首次发酵——排气——造型——二次发酵——蒸熟。酵母发面需要过夜的话，就尽量放在冰箱内，冷藏低温发酵，这样发酵出来的面团蓬松性好，可塑性强。
我是悦食萌点，如果你还有什么好的意见或者建议，欢迎留言分享！
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这么热的天气晚上吃什么呢
三伏将至，天气炎热，酷暑难当。这时就难免要思考些严肃的问题-晚上吃啥子呢？
第一个，首推朝鲜冷面。哇，端起一大碗冰凉的冷面，来一大口面汤，冰凉的冷面汤顺着喉咙流入腹中，怎一个爽字了得，一下子暑气全无，挑起一柱劲道弹牙的冷面，猛吸进口，感觉冷面与牙齿之间奇妙的相互躲避，牙齿咬断一根根无比劲道的冷面的快感，顺滑无比，冰凉舒爽，配上一口酸辣爽口的泡菜，又酸又脆，咯吱咯吱的声音通过牙齿传到大脑，协同味觉给大脑一个最美好的刺激。一口一口根本停不下来，唯有最后一口面汤下肚，把肚子填的沟满壕平才算为止。
再说就是烧烤，烧烤的体验跟冷面就是完全不一样的画面了，要想吃好吃烧烤你就得在室外先把上衣脱掉了，暂时放下心里的羞耻感与世俗的约束，只有脱掉了上衣，在烧烤摊露出大大的肚皮，才能跟烧烤配成一套。先来肉串肉筋板筋腰子鸡胗鸡心心管筋皮鸡爪猪皮香肠鹌鹑开开胃，拿起一串肉筋，咬住一块，暴力的顺着签子扯下，感受，感受到这只羊为了你体验到最美的烧烤而付出的努力了吧，再感受烧烤师傅多年以来精进的火候掌控和调味配比给羊肉带来的绝佳辅助，一口肉下肚，肾上腺素直线上升，口水分泌根本止不住，只能一口一口的吃肉防治口水流出来了，，炎热的夏夜烧烤吃到大汗淋漓，才算完美。
最后，如果你愿意冒着拉肚子的风险试一下烧烤吃到大汗淋漓，顺道肚子流汗的时候，来一碗冷面配肉串一起下肚的话，你可能会发现一种新的从未有过的美妙体验。
关于春节，你最难忘的童年记忆是什么
和小伙伴们聚在村头放鞭炮，一只手捂着自己的耳朵，一只手拿着香点鞭炮的引线，路过的大人小孩看到后有的停下来捂着耳朵离得远远的，有的胆子大的就加速跑过去，有的大人带孩子的路过小孩扯着大人的衣服畏畏缩缩的躲在身后。小姐姐们三五成群的路过，我们就等着她们走到跟前然后就听到鞭炮砰的一声，吓得她们有的捂着耳朵躲闪到一边，有的吓得蹲下就哭的呜呜呜，有的就气不过到处追着我们打。那时候美好真的好怀念……
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的东北大酱怎么做和发坏的面粉怎么弄好看问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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