style="text-indent:2em;">各位老铁们好，相信很多人对卤莲藕怎么做又脆又入味都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤莲藕怎么做又脆又入味以及卤藕片怎么弄好看的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
卤莲藕正宗制作方法王刚
材料：莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。做法
1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。
2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。
3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。
卤莲藕怎么做又脆又入味
1、将莲藕去皮洗净，准备八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻和花椒一起洗净，装在调料袋里，干红辣椒切段，姜沫。
2、准备一个装满水的砂锅，把藕段放入锅里，调料包、辣椒段和姜沫放进去，放老抽调匀后汤水呈酱红色就可以开锅煮。
3、大火烧开后，浮沫撇净，转中火熬煮到香味和香料飘起时，将藕段放入锅中，继续熬煮。
4、锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸；喜欢辣的将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮。
5、煮到藕呈紫红色，可轻易用筷子扎透关火。
6、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以加辣油调味。
现捞卤藕片做法
步骤1挑选表面颜色较浅的莲藕，给莲藕削皮后，清洗干净；
步骤2将莲藕切断，用清水浸泡片刻，可防止莲藕变色；
步骤3准备自制的卤水；这一步可提前做好：；卤水冷却后，装进食品袋里，再放入冰箱冷冻室储存即可；这就是冷冻过的自制卤水；
步骤4将卤水放进较深一点的煮锅；
步骤5开火将锅里的卤水煮至融化；
步骤6卤水融化后，放入莲藕，大火煮开；
步骤7莲藕煮熟后，关火焖30分钟；
步骤8将莲藕取出，切片；【卤藕片】就做好啦。
莲藕卤制方法怎么是白的
食材
莲藕（500克）
清水（300克）
老卤（半碗）
干辣椒（几根）
盐巴（两勺）
步骤1、清水，加入洗干净搽干的辣椒干剪小段。
步骤2、加入半碗老卤，然后加入两勺盐，可以多点入味。
步骤3、莲藕去皮切片加入，不要切太薄也不要太厚大约0.5厘米就行。
步骤4、大火煮沸五分钟后转小火煮沸20分钟后捞出来晾凉即可。
步骤5、出锅晾凉摆盘完成开吃了。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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