style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家解答冰皮月饼和普通月饼模型一样不这个问题的一些问题点，包括月饼模型怎么弄好看也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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80克转化糖浆做月饼的比例
80g转化糖浆做月饼的比例，80g的糖浆放上160g的粘米粉，按这个比例做出来的月饼才口感最好，而且月饼也容易成型，不塌陷。每一个月饼都按这个比例做做出来的月饼模型特别的好看，希望你按照我说的方法做一次，谢谢你的提问。希望我的回答能帮到你！
做月饼的九个步骤
工具/原料
面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或goldensyrup)110~120克，碱水1/2小匙(可用小苏打(bakeingsoda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。
月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行）2大匙，装饰（蛋黄2个，水或cornsryup或植物油2小匙，搅拌均匀）。
步骤/方法
把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。
筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。
分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。
包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。
最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。
把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
怎么做月饼呀
用料：普通面粉200克、白砂糖90克、麦芽糖10克、冰糖10克、香油136克、小苏打1克、开水76克、熟面粉40克、糖桂花1/2大勺、瓜子仁10克、核桃仁30克、红色食用色素少许
做法：
1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀；
2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性；
3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片；
4、擀好的面片，将两边向中间折过来；
5、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。这是第一次四折；
6、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整；
7、折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状；
8、卷好的面团，切成10个小剂子；
9、接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里；
10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖；
11、用手把所有材料抓匀混合成为馅料；
12、把馅料放在案板上，用手整形成长方形，同样用刀切成10等份；
13、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮；
14、擀好的圆形面皮，包入1份馅料；
15、馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上；
16、依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈；
17、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。
冰皮月饼和普通月饼模型一样不
不一样的。冰皮月饼：冰皮月饼的外皮为白色。广式月饼：普通月饼的外皮为棕红色。冰皮月饼做法：白糖30g，牛奶230毫升，玉米油30g，（大米粉糯米粉，各50g）小麦淀粉30，所有食材一起搅匀过筛到盘里盖保鲜膜扎小孔透气水开蒸25分钟。
普通月饼：普通月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。冰皮月饼：冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹，基本无油腻感。
冰皮月饼：冰皮月饼的原料是糯米、馅料等。普通月饼：普通月饼的原料是饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油等。冰皮月饼的内馅特点是柔软细腻，不会像广式月饼那样，包入坚果、咸蛋黄等固状物，材料都会做成细腻的泥状，以保证口感。常见的内馅为红豆沙、绿豆沙等。
冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致普通月饼：普通月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。然后就是口感不同，冰皮月饼口感是酥软滑，是吃到嘴里略有弹性。普通月饼口感偏甜有点油，吃多了有点腻冰皮月饼的外皮部分采用蒸的方式，皮包馅成型后直接冷藏或者冷冻。普通月饼口感偏甜，有烘烤的香味。广式月饼：广式月饼一般是烤制而成，一般是先将月饼皮揉成面团、醒面，再包入馅料，最后再入微波炉蒸熟。制作相对来说复杂一点，对技术要求较高。
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