本文目录

1. 饼为什么碎不成形
2. 擀圆饼就是擀不圆咋办的技巧
3. 烙饼面稀了怎么办
4. 油菜籽榨油油饼碎不成片怎么回事

饼为什么碎不成形

一是面粉兑水过多太稀了，容易不成型,二是面粉量不足水又过多也易烂，三是在煎饼时翻面过早，还未定型成型就翻面，很容易粘底扯烂，所以建议您放好面粉后慢慢加少量水搅拌后，再分多次慢慢加水搅拌至不要太稀，放点盐静置15分钟后再煎容易成功，另外，锅底可以先刷薄薄一层油防粘，还有刚开始煎时火大点，然后转中小火，待饼可以在锅里自由转动时就可以翻面了，也可以在煎时用薄铲子铲下饼的边缘看看是否粘底，如粘底就不能翻面开大点火不停转动锅，然后压小火，直到铲至饼中央不粘就可以翻面了。

擀圆饼就是擀不圆咋办的技巧

做饼的面要和好，软硬合适。太软、太硬都不好擀。面挤子首先要揉圆，一只手用手掌内侧肉厚处揉，边揉边转面团，揉好后将不光滑的一面朝下放好。再揉第二个、第三个。揉好几个再擀，前面揉的就醒好了，很好擀；刚揉好的筋性大，不好擀。一开始慢慢擀，每擀一下转一下面饼，将不圆的地方正对前方，哪里不圆朝哪里擀。

每次擀不要擀到中心部分，等最后面饼成型了，再在中心处擀几下使其不那么厚。撒些干面在饼上，卷在擀面杖上轻擀两下，转个方向后将面展开，再撒干面再卷上轻擀。如此反复几次就可以了。如果哪里不圆，就手擀两下修正修正就行了。

烙饼面稀了怎么办

再加上一些面粉调至合适重新揉好。烙饼，如果是发面的，加面粉揉后应再发一会，避免烙出饼来发死。如果是烫面的可直接烙就是了。

油菜籽榨油油饼碎不成片怎么回事

首先是炒料的原因，如果料炒得过老，油料里边水分过少，就会出现这个情况。因为老百姓拿来的油料含水量是不一样的，如果含水量较低的油料在炒锅里炒制时间过长，会将纤维大量破坏，那么油料在进入榨油机榨膛以后经过挤压头的时候就不容易挤压成型，那么榨油机油饼不成形就会成粉末状。

还有一种就是水分过高，炒料时如果水分过高，榨油机的挤压头挤压成型的时候油饼粘度过高，就会形成糊状，堵塞出饼口。油饼也不会成形就会坨在一起。

好了，关于烙饼面稀了怎么办和面饼不成型怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！