本文目录

1. 威海怎么样
2. 怎么评价历史正剧《军师联盟》
3. 鱼头汤怎么做才不腥，汤奶白色
4. 年夜饭应该怎么拍摄

威海怎么样

作为土生土长的威海人，给你们看看我家吧。今日小满，在院子里拍得，无滤镜无修图。华为P9手机拍得。

好或者不好是由什么决定的?无法单一去解答，工业城市发展经济让人们多赚了钱但破坏了环境破坏了人身体健康这算好吗?健康是钱买不来的，破坏掉的环境也不是一日两日可恢复的。

怎么评价历史正剧《军师联盟》

我是看了《军师联盟》和《虎啸龙吟》，是从第一集看到最后一集，两部都是的，下面发表一下个人意见：

1.首先这是部历史人物题材电视剧，是根据历史改编而来，但是这毕竟是电视剧，所以和真实历史会有所区别；

2.对于历史人物：司马懿、诸葛亮、曹操、曹丕、郭嘉等，我们现在只能根据历史留存资料进行科学推断，这些都是古代中国朝堂的领导人物，历史记载谁也不能确定就是百分百真实，也不存在史官或者记载资料的片面性。电视剧中最主要的主人公是司马懿，和大家所学、所了解的司马懿出处略大。个人认为要辩证看着，不能片面理解司马懿是好人或者是坏人；

3.电视剧毕竟为了吸引博得观众，会有许多戏剧性的情节，和史料记载肯定会有部分相差较大。看电视毕竟是以娱乐为主的，如果真是要学习历史，那就要去查找史书记载了。学习的话，个人建议还是要辩证看待，可取之处则学，对于需要批判的要避之。

如果是纯粹评价这部电视剧的话，个人认为可看性是很高的。剧中是以司马懿的一生经历为主，历经曹操、曹丕、曹睿、曹芳四个朝代，所做所为都有很大的可看性，尤其是其能够历经四朝不倒，如何做到独善其身...这些肯定要比一些狗血的剧情要好看很多。司马懿能忍，但更会忍，且做事逻辑和忍的哲学都是值得思考的

鱼头汤怎么做才不腥，汤奶白色

鱼头汤怎么做才不腥，汤奶白色？

鱼头汤不仅鲜美，而且营养也极其丰富，不仅是口感上的享受，也是身体营养的补充。所以鱼头汤特别受到人们的青睐，但是很多人都做不好这个简单的鱼头汤，煮出来的鱼头汤颜色不白，味寡淡，腥味也重。其实鱼头汤特别简单，我只要把做法和原理告诉你，你也一样能做出五星级酒店的鱼头汤。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

做好鱼头汤虽然很简单，虽然有方法有诀窍，但是我们在很多细节上要做好，比如鱼头的处理方法要到位，哪怕是一个小小的环节没做好都会导致鱼头汤达不到高品质。

【主料】：雄鱼头1个、嫩豆腐2块。

【配料】：生姜、小葱、香菜。

【调料】：猪油60克、食用盐、鸡精、味精、白胡椒粉。

【准备工作】：

1、俗话说雄鱼（大头鱼）的头，草鱼尾，鲢鱼的肚皮，鲤鱼的嘴。所以要做鱼头汤首选雄鱼头。我们知道鱼头上最腥的部位就有2处，一处是鱼的牙齿，还有一处就是鱼鳃，所以这两处地方我们都一定要去除干净，这也是保证鱼汤不腥的关键之一。把鱼头对半剁开，或者剁成大一点的块，剁好后用清水冲洗一下鱼头上的粘液和血水，这也是鱼头汤不腥的诀窍之一。清洗好后放一旁控水备用。

2、单独的鱼头汤太单调了，在我们传统的做法中普遍的是加豆腐或者加白萝卜丝进去。下面我们就先讲加豆腐的做法，做鱼头豆腐汤用的豆腐首先嫩豆腐（南豆腐），也叫石膏豆腐，这种豆腐质地比较软嫩细腻，特别适合用来做鱼头汤豆腐汤。把豆腐切成小块备用。如果对豆腥味比较敏感的话，切好后可以用少量的盐（加盐可以给豆腐增加底味，也可以让豆腐更不容易碎）和开水泡2-3分钟再把水沥掉，这样可以有效去除豆腐中的豆腥味。

3、准备半块生姜，切丝、切片或者用刀拍散都可以，准备2根小葱切成葱花，3根小葱打成葱结，有香菜的准备2棵香菜切碎备用。在准备烹饪之前准备好开水，这个很重要。

【烹饪方法】：

1、热锅加入少量的油滑锅，把锅滑好后把油倒出，再加入60克猪油，把油烧得够热后下入鱼头，鱼头下锅后先不要去翻动，先让鱼头的外表定型，这样才更不会出现粘锅的现象。大概30秒左右，就可以轻轻晃动锅面，这样锅中的鱼头也就可以随着锅面的晃动而晃动起来，这样的受热会更均匀，煎制的效果也就更好。先把鱼的一面煎到一点焦黄就翻面煎另一面，这时可以把准备好的姜片和葱结也下入锅内，再用同样的方法把这一面也煎到焦黄。

2、烹入15克白酒（花雕酒、黄酒或者料酒都可以），烹入白酒也是一种去腥增香的手段，接着就可以加入准备好的开水，我们加水的时候要一次性加足，开水加好后保持大火状态，锅内的鱼汤的颜色也会越来越浓白，大概4分钟后我们把豆腐倒进锅内，豆腐下锅大火1分钟后改文火再炖上5分钟，前面猛火是要让鱼头中的脂肪和蛋白质更好，更快地释放出来，后面文火是让鱼的鲜味和香味更好地溢出。文火5分钟后就可以把小葱和姜片挑出不要。

3、然后调入适量的盐和少许的鸡精和味精提鲜（这是酒店做法，不喜欢鸡精味精的可以不加），再加少许的白胡椒粉去腥增香，这样鱼汤的味就调制好了。把鱼头汤豆腐汤倒入汤盘中再撒上葱花和香菜就大功告成了。

这样做出来的鱼汤颜色浓白，鲜香味美，一点腥味都没有。

1、猪油（可以让鱼汤更浓白，口感更醇厚）

很多人在家煮出来的鱼头汤总是没有酒店的颜色那么白，口感也没有那么醇厚，总感觉要差上那么一点点，问题可能就是差了那么一点点猪油。

我们知道动物的脂肪油富含大量的脂肪，这种脂肪组织所含的明胶分子、卵磷脂和一部分具有乳化性质的蛋白质，这些元素在沸腾的状态下会被分解成无数细小的颗粒，这些细小的颗粒有的分散在水里，有的漂浮在水面上，而这些小颗粒还会被水包裹起来形成一种水包油的乳化液，这样汤体也就变得更加浓白了。

2、煎制（可以让鱼头中的蛋白质更充分释放出来，同时也是去腥增香的关键点）

在煮鱼头汤之前如果先把鱼头的两面给煎一下，这样可以鱼头中的蛋白质更充分地释放出来，煮出来的汤才会更浓白，同时在煎制的时候也能起到去腥增香的作用。

如果你做的鱼头汤不白，有腥味，味道也比较寡淡的话，可能就是这步没做，或者是没做到位造成的。

3、开水（让鱼头中的脂肪和蛋白质释放更彻底，色白，浓香）

我们的鱼头经过煎制，鱼肉和鱼骨中的脂肪和蛋白质都处于一个释放状态，如果加的是开水，那么鱼头在高温下就可以立马释放出来，但是加的是冷水的话，就会立马凝固而释放不出来，所以煮出来的汤不仅不白，也会不香。

鱼头煎好后加入开水，就像变魔术一样水立马就变成白色，如果加的是冷水的话那这魔术就是变不了的。开水加进去后保存大火煮上5分钟，这样可以让鱼头中的元素尽情释放，大火5分钟后再改小火即可。这样煮出来的鱼头汤不仅汤浓白，味也飘香。

做任何的汤最忌讳的就是中途加水，特别是冷水，因为这样会让汤的温度骤然降下来，使得鱼头中的脂肪和蛋白质遇冷而快速凝固而造成变性反应，这样不仅会影响，而且还会改变汤的味道和营养。所以我们在煮鱼汤的时候最好一次性加足水，尽量避免后期补加，如果一定要补加的话那就加开水，这样才能减轻对汤的品质的影响。

1、如果你对鱼腥味特别敏感的话，那么我们在煎鱼之前增加一个步骤。起锅加入能没过鱼头的水量，大火烧开，水完全沸腾后把鱼头倒入锅内，稍微翻动几下，大概10秒就可以倒出控水，这样做可以收紧鱼肉，同时也可以有效去除鱼腥味。

2、如果不用豆腐，换做白萝卜的话也一样很简单。白萝卜去皮后两头切去一些，先切成片再切成大小均匀的丝，白萝卜下锅的时间和豆腐下锅的时间是一样的。

3、如果要加些枸杞子的话就要先把枸杞子（一般有10-15粒就够了）先浸泡3-5分钟后控水，等鱼汤出锅前1-3分钟下锅即可。枸杞子下锅太早会影响汤的颜色，而且枸杞子煮久了会发酸，这样也就会影响汤的味道。

鱼头汤的搭配可以是多样的，不局限我所说的两种，但是要想汤体浓白也不腥的话，你只要按照我说的来做，一定就是大厨的水准

看到这里，相信你也对于鱼头汤怎么做才不腥，汤奶白色有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

年夜饭应该怎么拍摄

说到拍摄美食，就想到了纪录片《舌尖上的中国》，可以说是美食拍摄的好示范，下面就给大家来说说。

对于专业摄影师和摄像师来说，光线影响着作品好与坏，《舌尖》的一位摄影师曾说过一段和“光”有关的故事，“拍摄火腿时是一个多云的阴天，现场光线并不是很好，但出于相信摄像机的呈现能力，摄制中依然拉起了库房窗户上防苍蝇侵入的布帘。在镜头中，透过布帘的光线，室内经过风干的火腿上有斑驳的阴影。”正是在光线的或明或暗中，《舌尖》呈现出最精彩的画面。

所以在拍摄年夜饭时，尽量使用自然光，我们可以将食物放在窗边进行拍摄，在光和影的强烈对比之下，食物的主体被自然突出，照片也就更有质感了。

但是我们知道，北方的冬天天黑得很早，大家拍年夜饭时太阳往往可能已经下山了，在这种环境较暗的环境下，我们可以选择调高ISO或调大光圈。

明亮光线能使食物颜色鲜明，并拍出美味的感觉。使用闪光灯会令一些地方很暗而一些地方则会一片惨白，因此不建议使用。就算真的要使用闪光灯也不要将闪光直接打到食物上，应该利用「反射闪光」，把闪光灯向墙壁或天花上面，利用反射的原理把闪光平均地投射在食物上。

还要善用现场自带的道具（蜡烛、小台灯等），或者用手机打光，但一定要注意阴影。

有条件的话可以利用反光板，没有反光板的话，其实只要一张白纸也可以有意想不到的效果哦。

另外要注意的就是阴影了，有时候将相机靠近时自己的影子也会被拍到画面中，因此应该小心调整角度再拍摄。

所有食物都有不同形状，不要把所有食物都用同一角度拍摄，找出不同食物的最佳角度拍摄才能拍出好照片。

最传统的角度就是水平拍摄，将所有拍摄对象摆在一个平面上，一般是想拍摄食物全貌的角度，我们还可以稍微带些俯视感，这种方法特别适合具有层次感的食物。

从侧面拍摄能够拍出食物的立体感，可以利用大景深拍出食物之间的距离感，更加突出主体。

运用低角度的侧拍模式可以更好地突出汉堡、三明治、蛋糕等垂直层次较多的食物。另外像面条这类型的食物可以用筷子夹起来拍，营造出要吃进嘴里的感觉会让看照片的人更有食欲。

俯拍是拍摄食物最常见的视角，整齐的排列和构图的摆拍都很好学。

将食物摆放好，从上往下垂直拍摄，可以把布置都拍进去，突出整体气氛。要注意的是，千万别让光源在相机上方，会留下阴影的。

利用道具可以令主体更突出。道具可以是配料，器皿，餐巾，盘子、碟子、花、厨具等。

或者，是一双筷子……一只手。（怎么这么吓人QAQ）

有时候没有道具，利用纯色背景也可以营造出干净极简的效果。但是要记住，背景要么干净简洁，要么有自己的风格，切忌杂乱。

《舌尖》让观众最欲罢不能的，就是各种食物的特写镜头，这也正是《舌尖》在拍摄手法上，胜于其他纪录片的一大特色。虽然也算得上是一档美食节目，但《舌尖》与简单的做菜节目截然不同，归根究底是特写镜头的运用。

从特写镜头中，观众可以看到跳跳鱼活蹦乱跳的样子，可以看到松茸由鲜嫩变焦黄，也可以看到徽州人如何煎制臭豆腐。

在填满画面的前提下放大局部，而局部的拍摄也放大了食物的细节。我们可以选择一支微距镜头或者靠近靠近再靠近~这样拍出来的照片往往比较有创意，生动有趣。

刚煮好的食物卖相是最吸引人的，所以说食物煮好的前十分钟是拍摄的黄金时间，食物的光泽会随着时间减少，拍摄之前预先布置好就能缩短拍摄时间哦。

食物在不同时机有着不同的情态，我们要尽量抓住最具诱惑力的时机。比如：刚刚煮沸的火锅、冒着热气的肉片、欲滴未滴的酱汁……换而言之，流动的食物也是最具诱惑力的！

色影无忌她影像作者：Ameng

年夜饭应该怎么拍摄和视频焦黄滤镜怎么弄好看的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！