style="text-indent:2em;">很多朋友对于青茄子怎么做颜色好看和天茄子怎么弄好看不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
青茄子怎么做颜色好看
1.过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。
2.滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。
3.加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。
4.撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子既省油又好吃。
5.综合法：将茄子切好后随即放入水中浸泡，水中加入少许醋，锅内加油烧热，茄子从水中捞上来后入锅高温快炒，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再加各种调味品，这样茄子不变色也不会发黑。要领是：浸水、高温、快炒！
怎样让茄子长得大又漂亮了
首先种植季节选择，要想好吃又高产，应季种植最恰当，在作物最适合生长环境下，它长得最漂亮，品质最佳，口感也最好，这一点是非常重要的。
提前育苗，苗期做好炼苗（炼苗是让秧苗适合外部生长环境的过程，通过调节育苗室通风、温度等慢慢达到外部种植环境要求）、蹲苗（通过水肥控制，让作物长根，根系壮大了，缓苗快，长势好）等苗间管理。
茄子怎么调色好看
盐糖，香醋盐味极鲜老轴上色
米其林冰川茄子做法
1.用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂
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2.用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩
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3.取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构
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4.锅里倒入少量食用油，烧至三四成热
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5.放入茄子墩，小火煎制
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6.煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出
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7.锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制
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8.炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味
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9.锅里倒入1汤匙酱油
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10.放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖
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11.放入1汤匙自制辣椒油（传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的）
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12.锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出
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13.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部
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14.煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里
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15.锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上
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16.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟
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17.蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里
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18.蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面
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19.滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开
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20.生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里
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21.用铲子朝一个方向搅拌
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22.使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁
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23.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上
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24.撒入小葱做点缀，即可
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