style="text-indent:2em;">大家好，猪脚怎样做皮才脆相信很多的网友都不是很明白，包括猪脚皮怎么弄好看也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于猪脚怎样做皮才脆和猪脚皮怎么弄好看的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
猪脚怎样做皮才脆
1、食材：猪前肘1只、小青橘3个、洋葱1个、蜂蜜20克、柠檬汁30毫升、朝天椒3个、葱结1个、姜块1块、蒜1颗、白胡椒颗粒20克、八角2颗、香叶数片、桂皮适量、老抽适量、生抽适量。
2、选用整只的猪前蹄，先冷水下锅焯水，水沸腾后捞出。
3、将白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶封入料包中。
4、锅中水烧热后放入焯过水的猪手。
5、加入香料包、葱结、拍碎的姜块及一整颗蒜、少许老抽，大火烧开。
6、转中小火炖煮约3个小时，用高压锅来压制更佳。
7、将小青橘切片，洋葱切末，新鲜的朝天椒切圈，一起放入碗中。
8、加入蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀。
9、猪手炖好后，取一口平底锅，放适量油，烧至八成热后调中火。
10、将炖至耙糯的猪手放进去煎，要特别小心滚油飞溅，一直到煎至肉皮表面金黄。
11、翻面将另一面再煎2分钟左右。
12、出锅装盘，浇上调配好的蘸料。
13、脆皮猪手就做好了。
卤猪蹄如何改刀卤出来很好看
第一步：先把猪蹄改刀，从猪蹄中间划一刀划开，这样泡水的时候更容日泡净血水，也可以直接从中间破开，这样卤制的时候更容易入味。然后把改好刀的猪蹄放进清水内浸泡，泡去血水，中途多换几次水，这样卤出的猪蹄没有腥味。
第二步：准备味达美750克(增加香味还能上色)，鸡精250克，冰糖300克（冰糖的用量可以根据口味灵活增减），白酒一两，东古酱油125克，冰糖老抽100克，八角25克，玫瑰露酒1两，花雕酒250克，麦芽糖200克，把这些混合好的料倒进装有10斤水的锅内，再加入22克十三香。
第三步：把兑制好的卤汤上火烧制，然后把浸泡好的猪蹄用喷枪把表皮的猪毛烧一下，再把烧好的猪蹄放进清水清洗干净。
第四步：另一口锅上火，加入清水，下入猪蹄汆水汆透，把汆透水的猪蹄捞出清洗干净。
晒猪蹄壳的正确方法
用料：五花腩肉、生抽、盐、香料酒（没有可用白酒代替）、
方法步骤：
1.猪肉或猪蹄买回复来直接用盐拌匀奄一晚上（不用洗）；
2.第二天用温水清洗；
3.晾干表面水份（一般晾半至一天）；
4.晾干水份后取下倒入香料酒拌匀奄一个晚上；
5.第二天取出扫生抽，外再扫一层生花油（防止苍蝇）晾晒至干，也可以将生抽、油直接倒入盆里拌匀再取出晾晒；
6.晒好的腊肉腊肠可以清蒸、炒菜、炒饭、做煲仔饭、……吃法太多太多了。
猪蹄如何制作好看又好吃
这个问题咱不请自来，昨天和今天共吃了三次，主要是尝尝，自己也售卖猪蹄，每日卤制，猪蹄要好看，一是形好，二是色好。选前蹄，前蹄比后蹄好，肉好形也好，卤制时小火，形状保持好，如果大火，骨头会裂开大些。色好，要调整好颜色，炒糖色是必须的，加入会发红发亮，如果怕不够红，来些红曲米，最好用红曲粉，如想澄黄色，加些栀子或姜黄试试。自己用炒糖色十栀子，觉得还能看过眼。好吃，各人标准不一，有人爱五香，有人爱麻辣，更有人爱蒜香，不管爱哪种，原料好是基础，巧妇难为不米之炊，坏米也做不出好味道，同样猪蹄选料也是成败关健，一定选新鲜猪前蹄，猪蹄制作前，必需浸泡汆水，去血去腥是要求，因口味不一，用料不同，不再多述。想吃筋道的，煮熟软就捞出，想吃糯软的，煮好后焖一夜。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
关于猪脚怎样做皮才脆的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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