style="text-indent:2em;">大家好，关于自然粥怎么弄好看的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于顺德菜中毋米粥的粥，底是怎么煮出来的的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
暖胃小米粥的做法是什么
小米粥暖胃都这么说，具体的做法我有几个体会分享给各位吧。看看您是不是也像我说的一样做。我家早餐一周得吃它3次，基本进入了“百吃不厌”的模式。一、纯纯的小米熬粥
小米粥，重点突出的是一个“熬”字，用时间和耐性换来黏黏糊糊和上面飘层“米油”的状态，这样好吃、营养、暖胃的劲儿就都足了。
【挑选】小米的品种挺多，我不去做过多的挑选，都以黄小米和吉林乌拉街的白小米为主。白小米是我老家的特产，每次回老家时，我姐都各我带回来一些，我就穿插着用黄小米、白小米煮粥，白小米的缺点是不如黄小米粘稠。黄小米就以选新米为主。
【做法】
把小米淘洗干净，小米有个特点就是“浮沫”多，在淘洗下锅煮沸后都爱“起沫”稍不留神就会溢出锅外，得“盯”紧点，才不会发生意外情况。煮的时间长不是一味的煮，而是断断续续的重复3次进行，开水把小米下锅，大火煮沸后，翻滚几个开，调小火，整个过程2-3分钟，停火后3-5分钟再进行同样的步骤。【小贴士】1、煮需反复3次，每次煮2-3分钟，经历大火、小火、停火三个步骤。2、煮粥时不离开人，避免安全隐患发生。粥溢出锅中，有堵塞炉具的危险。3、开水煮粥。二、暖胃小米粥搭配什么煮更好呢？如果完全以小米为主食，容易缺乏其他营养，小米的营养也不完美，蛋白质不比大米更好，因此食用小米要注意搭配。1、小米豆浆
【食材】小米100克新鲜豆浆300毫升，白糖5克。【做法】
小米淘洗干净放入锅内，加开水适量，
小火煮至半熟时，加入豆浆煮熟后加白糖搅匀即成。
小米与豆浆搭配，豆浆中黄豆的蛋白质含量高达40%-50%，黄豆蛋白质中的氨基酸接近人体需要的氨基酸，已被人体吸收。豆浆配小米能中和单纯豆浆的涩味，豆浆的口感更加柔软，从营养角度考虑，二者达到适合的互补。2、小米山药红枣粥【食材】小米100克，新鲜山药50克，红枣8枚。
【做法】
小米去杂质淘洗干净，山药去皮洗净切片，红枣去核洗净。
锅中加水烧沸后，把小米注入锅中，大火煮沸，加入山药、红枣，转小火熬煮至粥黏稠即成。
三、用高压锅不？加面碱不？1、高压锅煮小米粥？
【好处】省时、方便、节约煤气、可预约。高压锅煮粥，手动调按时间，时间一到开锅就成，操作简单；
高压锅煮粥时间要比规定时间短为好，高压锅本身的余温还有继续加热的作用，还很节省煤气；
即便是上班族预约做起来也便利。
【注意】高压锅煮粥跟做米饭的步骤顺序一样，但需注意的是加入水的量要控制好，不能超过三分之二，否则锅里的粥翻滚、粘稠容易堵塞安全气阀，造成安全隐患。2、小米粥加面碱？小米粥加碱，把本来想从粗粮中补充到的维生素给破坏了，建议不加。一般加面碱的目的是让粥更快地煮熟，再有就是让粥更粘稠。知道了事情的真实作用，给我们自己一个判断的理由。希望朋友们在做小米粥的过程中进行明智的选择。感谢您的阅读和关注。喜欢我的回答就动手转发吧，让更多的人了解这些内容。我是执业中药师，也是美食领域创作者，愿我们都吃的健康！老年夫妻怎么生活
实话说，我和妻子是两地，平时我若是比较想她了，就会去看她。原先是一个礼拜去一次，现在是两个礼拜去一次。
我是65年的，我妻子是67年的，也不知道算不算是老年？
那么，我们夫妻平时是怎么生活的呢？
因为儿子和媳妇都在南京工作的原因，而且小孙子也两岁多了，所以，我妻子平时大都是在那边带孙子。
当然，除了带孙子，她也和大多数的妈妈一样，平时还要兼顾去做洗衣做饭，搞卫生等事情。
而我，因为在老家（安徽铜陵）这边还有八十高龄的父母需要陪伴和照顾，再加上自己的身体还行，还要工作，所以就和老伴两地分居了。
平时基本上每天都和妻子和孙儿视频。每逢佳节，家人一般情况下都会回来。
好在现在的交通很方便，铜陵到南京坐高铁一个小时左右就到了。所以，真的很想老伴和儿孙她们时，当天买票就能跑个来回。
也许你会问：想孙子也许正常，五十多岁了还想老伴？
当然了！和自己生活了几十年的人，哪有不想的。但是，我即使是心里在想老伴，每次也会有点不好意思明说，只说是想孙子。
再者说，现在的人因为生活条件和医疗条件都好了，五十多岁的人身体和心态，基本和过去四十来岁的人差不多。
所以，正常的心理和生理需求肯定还是有的。只不过没有年轻人那么旺盛罢了。
若是不信，等你到了我们这个年纪，就知道了。
每次去和家人团聚，虽然只有短短的周末两天时间，但是我们一家就像是过年一样。
这就叫天伦之乐。
估计有许多老年夫妻，现在的生活都和我一样吧？
街边卖的粥是怎么煮
用料
生黄豆30克杂豆（红豆、芸豆、斑豆）85克
杂米（糙米、黑米、紫米）130克
坚果种籽（亚麻籽、黑白芝麻、核桃）70克（其中一半量是种籽类）
海盐一小撮姜黄粉（选用）一小撮
豆浆杂粮粥（别名：回归正轨粥）丨
健康·三餐的做法
【浸泡】——头天晚上睡觉前，用清水泡好30克黄豆（打豆浆用）——在锅里，用清水+一小撮海盐+一小勺白醋，拌匀，浸泡85克杂豆。——如果用的坚果是杏仁等较硬的坚果，也可以泡上。——种籽太细小，浸泡后倒水冲喜有点不方便。是否浸泡随意。肠胃不好的人，就把米和豆子一起泡，糙米尤其要浸泡。肠胃好的人可以不用泡米。室温22摄氏度以上的夏天，要冷藏浸泡。
【浸泡8-12小时后】用豆浆机打豆浆（1200毫升水量）的同时，把泡豆子水倒掉，用清水冲洗2-3遍。豆子+130克杂米+70克坚果种籽一起放到锅里。
左手拿滤网，右手拿打好的豆浆，直接倒入放好杂粮的锅里，搅拌匀。如果食材都提前浸泡过，那就不用再加水了。如食材还会再吸水很多，加200毫升左右的清水。加入海盐和姜黄粉各一小撮，再放一片昆布或海带在粥的表面一起煮。（昆布能减少杂粮豆中的抗营养成分，促进营养更好吸收。昆布量小，成品不会有昆布味，煮完后变得完全软烂可以吃掉）电高压锅，高压35分钟后，自然放汽即可。煮粥最好等自然放汽，做好后马上手动放汽容易噗锅。普通高压锅的话，上汽后要用最小火煮。
豆子最好的时候是，豆子软烂但还能保持形状，用舌头轻轻一压，豆子皮和豆沙不分彼此，完全粘腻在一起，特别享受。一定要软嘟嘟的才是豆子最好吃的状态。我试验了几次，高压35分钟最合适。（各家火力啊不同，多试几次就找到合适的时间了）时间少了的话，豆子虽然也是软烂了，但是皮还能吃出纤维感。时间长了的话，豆子完全烂成豆沙了。
【保存】煮好的粥马上分装到保鲜盒，密封，冷藏保存2-3天。尽量减少与空气接触时间可以延长保质期。如果有2-3天吃不完的情况，可以冷冻。但是粥冷冻再加热以后口感很差。
小贴士
1，杂豆除不推荐黑豆、黄豆、大青豆（不是豌豆）外，剩下的豆子都可以用：鹰嘴豆绵密口感比芸豆差一点，小兵豆、分瓣的豌豆等小个豆子会变成豆泥。如想用黑豆，替换掉豆浆中一部分黄豆即可，黑豆不适合胃不好的人。
2，坚果建议每种坚果都加一点，总量不变皆可。坚果推荐，核桃、杏仁、少量花生、澳洲坚果、巴西坚果。种籽推荐奇亚籽、亚麻籽、大麻籽、紫苏籽。
3，核桃是否提前浸泡随意，浸泡能减少里面的抗营养物质，但是浸泡过的核桃再用高压锅煮会变得非常软面，入口即化，看个人喜好决定了。
4，豆浆可以提前打出来备着，等做粥时再用。
5，杂米我会用部分小麦类代替，如斯佩尔特小麦。或者薏米，大麦、高粱都不错。
6，还可以放一小把莲子，百合，芡实。枸杞，红枣，葡萄干增加甜味。
7，高压锅不推荐用燕麦，小米。没高压锅可以用普通锅、电饭煲都行，就是煮的时间长点。豆子只要煮到方子里描述的口感就行。电饭锅和高压锅太小的话易噗锅。
8，肠胃特别不好的人、吃完烧心、胀气、放闷臭屁，把杂米的一半换成白米、糯米。还要注意食谱里提到的烹制细节。把泡过的黄豆，用手搓去皮再打豆浆，对胃更友好。还有就是即使吃粥没事，但其他食物加在一起总量吃过多，肠胃负担重，也会消化不好放臭屁，还要注意同时吃的食物量和种类
9，豆浆用市售的原味豆浆也行；也可以用黄豆粉/无糖黄豆浆粉代替。
10，关于用blender打黄豆：如果没有豆浆机，可以把浸泡的黄豆煮熟后再用blender打碎过滤。
11，昆布不要洗，表面的白霜是营养物质。
12，姜黄粉可以起到促进消化的作用，也能为粥提鲜。可用生姜代替。因为用量小，只会有鲜味不会有明显的姜味。
13，如煮出的粥出现很多絮状物，有这些可能：浸泡时间过久，浸泡时加的醋／红茶菌过多，杂粮软硬差异太大导致容易熟的粮食过烂，煮的时间太长。
14，一点说明：分享这个粥只是单纯的日常分享，如果身体有疾病还需先就医。这只是一个粥，不是药。
顺德菜中毋米粥的粥，底是怎么煮出来的
毋：不，无之意。所以，简单讲，毋米粥就是看不见米的粥。所谓“有米不见米，只取米精华”。
毋米粥已经是一个品牌了。奇怪的是，并不是广东的公司，而是总部位于河北省张家口，渊源改在了丽江的加盟集团。
实际上粥底火锅源自于顺德的毋米粥，上等的香米在鸡汤中经过熬制，米和鸡汤完全融合。捞出米渣可以去除米中部分的糖分和淀粉，维生素、矿物质、蛋白质被保留在粥水中，这就是毋米粥了。
粥底火锅，重点就是米的选择了。
所以，首先要讲一讲米了，重点说说中国的稻米。
稻的籽脱了壳就是稻米。
仅仅把外壳脱掉就是糙米。糙米需要提前浸泡透再来煮饭，不过个人真得更加喜欢吃糙米饭。
进而，磨去糠、糊粉层，就是我们说的精米了。我国的精米呢，大致可以分为粳米、籼米和糯米。糯米是带有糯性的米，又叫江米，短的是粳糯米，长的是籼江米。
再简单说一下粳米和籼米的区别：
这两种米都是非糯性稻米。简单的区分：
粳米短而宽，与水结合能力弱，适合煮饭，容易软糯粘稠；一般在北方常见，如：珍珠米、东北大米；
籼米修长细条，容易和水分子结合，这样煮饭时需要消耗更多时间和水，但是，煮粥或者米汤，反而容易浓稠。比如：泰国香米、增城丝苗米、元朗丝苗米。
所以，做粥底火锅底料，自然是长的籼米更加合适。大家最常能购买到的应该是泰国茉莉香米。不过，我们试过广东增城丝苗米，和香港元朗丝苗米。可能是当地吃法当地的食材更好，我们比较喜欢用增城的丝苗米，粥底粘而不糯，过喉更佳顺滑。这丝苗米，本产自增城，后来移植到了香港元朗，也成了当地的特产。买到的香港元朗寺庙，英文也都会与泰国茉莉香米一样写JasmineRice。实际上，论茉莉香米，虽在中国并没有太大知名度，但印度茉莉香米在世界上非常有名。我们还没有试过用印度香米做锅底，可以那天试试。有些网上食谱说用珍珠米，珍珠米是粳米，显然，味道是不对的。
基本上从纪录片，网络上找到的毋米粥的做法大同小异，我来讲讲我们自己试过后，家常的简单做法：
靖远鸡一只，葱姜花雕白胡椒粉熬出高汤。香米提前泡透，倒入沥净的高汤中，入高压锅压两个小时。使米融化在汤中。这个步骤应该是熬煮的，需要人在旁不停搅拌防止扒锅，至少四个小时，有些网上说熬煮十个小时，这个不太可能，十个小时，应该都熬干了。过滤粥底米浆，把米渣滤出后，汤底入火锅，加少许花生油、盐、糖调味。怕寒的朋友可以加入少许枣、姜蓉。就可以开动了。我们家用的是印象的机器，个人觉得家庭吃火锅，烤肉非常方便，性价比高。接着按照海鲜、鱼、肉类、蔬菜的顺序。顺序一定不要乱呀。粥底火锅不仅烫海鲜没有腥味，而且烫肉类是不宜老的越烫越嫩。有别于清水锅和火锅，粥密度大，充分锁住食养分水分，所以可以说这是最鲜、嫩的火锅。END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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