style="text-indent:2em;">大家好，怎么弄好看的拔丝相信很多的网友都不是很明白，包括怎么制作拔丝摸摸也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于怎么弄好看的拔丝和怎么制作拔丝摸摸的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
加长版拔丝地瓜怎么做
食材：红薯两块、白糖140克、油适量、白醋一勺。
做法：
1、把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑。
2、倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。
3、切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟。
4、炸好的红薯捞出来沥油。
5、在不粘锅上放少许油，倒入白砂糖，中小火炒至糖融。
6、过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖。
7、差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。
8、熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡。
9、倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可。
怎么制作拔丝摸摸
首先，先要知道拔丝该怎么做？
食材：
地瓜2个|
白砂糖
4勺制作方法：
1、将红薯去皮，用刀将处理干净的红薯切成大小均匀的滚刀块，一定要大小
均匀
一点，方便炸的时候都能熟透。3、锅里放入适量油，油温五成热的时候将红薯块依次放进去，注意不能往里面扔，红薯要从锅边滑入，避免热油溅起来烫伤自己。
4、将红薯炸熟，炸至表面微焦，有一定的硬度，里面吃起来是软软的就可以控油后装盘了。
5、接下来就是熬糖浆了，在锅里放入适量油，然后加入适量白糖，小火熬。
6、刚开始的白糖可能会有类似于结块的情况，这时候我们要翻动并按压一下。后面就可以看到白糖开始慢慢融化了，要时不时搅动几下。
7、等到白糖完全融化后要注意观察它的颜色，等糖浆颜色开始慢慢加深，逐渐变成琥珀色的时候就可以了。
8、糖浆变成琥珀色的时候就不要再等了，这时候可以把之前炸好的红薯块倒进去，然后快速翻炒，让每一块红薯均匀地裹上糖浆。
9、然后把红薯装盘，这时候锅里还会有一些糖浆，可以用勺子舀拉出非常漂亮的糖丝，正确的做法是舀少许的糖浆，保持滴落的状态时快速甩动，沿着盘子里的红薯转圈，细细的糖丝就会裹在红薯上面了，这个温度要把控好，糖浆温度太高会整个滴落下来，温度太低会直接凝固在勺子上了。
一盘非常香脆可口的
拔丝地瓜
就做好了，你要不要试试？1、原材料选的好，做出来的成品才能好，我们要选择不含硫的白砂糖，不仅更健康，做出来的成品色泽也更好看。
2、除了炸红薯外，其他全程小火，小火哈，另外最好用不粘锅，清洗起来也比较方便。
3、有的地方红薯也是叫地瓜的，我叫习惯了，大家也不要纠结这个叫法了，同样的做法也可以做拔丝山药或者土豆。
4、糖浆拉丝的时候一定要小心不要被烫伤。
红糖能做拔丝类菜品吗应该如何制作
拔丝菜品红糖，白糖，绵白糖，冰糖等都可以。但要做出上好的拔丝菜对糖的选择也是有讲究的。虽然都能做拔丝菜，可具体操作的难易程度不同，会考验制作者对温度火候的掌控。
拔丝最容易的是绵白糖，适合初学者用。绵白糖结晶颗粒较小，加热容易熔化，很容易达到拔丝条件。
白糖结晶颗粒也小，比绵白糖熔化时间要长一点，容易熔化成糖浆，拔丝菜常用，适合对拔丝菜有一定基础知识的人用。
冰糖结晶颗粒大，结晶紧密，不容易熔化，难以成为优质的糖浆，不容易做好拔丝菜。
拔丝是一个瞬间过程，达到合适的温度就可以拔丝，过高过低都不可以。需要操作者对温度的掌控。
红糖因为含有杂质，熬出的糖浆颜色深不好看，而且容易出焦糊味，熬出的糖浆拔丝也难满意。所以最好不用红糖，除非对拔丝有丰富经验，能溶化成糖浆，再最适宜温度拔出丝来。
实际上要想让拔丝带点金黄色，在干锅里放几滴油，再倒入白糖熔化，不会糊锅，颜色也金黄好看。
下面我再介绍两种红糖白丝菜吧！
一红糖拔丝玉米粒。
把玉米粒剥出来洗净，用红糖三勺加适量水化成糖浆备用。
在锅里放油加热放入玉米粒炒干水分。另起锅烧油放入白糖慢慢烧至冒泡成金黄色。再倒入炒过的玉米粒翻炒，裹上糖浆。再倒入化好的红糖浆，小火翻炒收干水分。觉得糖浆可以成拔丝了，就赶紧装入盘中，即成。
注意锅赶紧加水清洗，凉了就很难洗干净了。
二，红糖拔丝土豆
削皮洗净土豆300g切成滚刀块，植物油，淀粉适量，红糖，100g
把土豆块拍上淀粉，锅里加油烧热，至五成热时倒入土豆块炸，至色泽金黄时捞出来沥干油。
再把锅中放少许油，倒入红糖小火熬成糖浆。至颜色棕黄时倒入炸好的土豆块。跌翻均匀，倒入抹了油的盘中(为了盘子好洗:)，即成。
拔丝苹果怎么做才简单熬糖是用水还是用油
俗话说得好“民以食为天”，我对这句话真心实意的赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究，说我是“吃货”我也不介意，今天给大家介绍一道拔丝甜食——拔丝苹果，这可是我们鲁菜中的特色，说难也不难，说不难也不简单，这其中的奥秘都在熬糖上面，请让我给大家一一道来。
我们常见的拔丝菜有很多：拔丝地瓜、拔丝土豆、拔丝香蕉、拔丝山药等。当然我们今天的主角是备受大家青睐的拔丝苹果，这道美食是我们在餐桌上经常看到的，一盘拔丝苹果上桌，你拔我拽，金丝绵长，金丝满席，妙趣横生，是宴席上颇受欢迎的一道菜。
拔丝苹果最重要的步骤就是熬糖，熬糖直接决定拔丝苹果的成败。拔丝大致分为二种，一种水炒糖一种油炒糖。水炒糖就是指用水来调和糖的做法，我个人推荐一种油水混合炒糖比较靠谱，这样做出来的苹果块会变得更加油亮，色泽更加金黄,口感也更香脆。照我的方法做，一定会上手。下面分享一下拔丝苹果的详细做法。
首先准备配件：苹果一个、鸡蛋一个、淀粉30克、白糖30克、清水50ML、盐少许、食用油适量
做法：
①苹果去皮，核。切滚刀块，另找一碗打入一个鸡蛋的蛋清，放入30克淀粉、一点盐搅拌均匀成糊状，然后把切好的苹果块均匀裹上粉糊②锅内放油烧制六七成油温，下入裹好浆糊的苹果块，直到炸制金黄捞起备用，锅内留底油③锅内留好的底油，再放入50ML清水和30克白糖，调至小火用勺子慢慢顺着一个方向不停搅拌，直到糖汁由大泡变成很多小泡，糖色成浅黄色有粘起丝时，此时加入炸好的苹果块，颠翻几下让苹果充分包裹糖汁即可。（炒糖前一定要保证锅是干净的，否则会影响菜的品相)
看上去是不是很有胃口，美观。拔丝菜是一种烹饪技术较高的甜菜，要做好拨丝菜，首先要掌握好熬糖的火候，其次是把糖汁均匀地裹在原料上，只有这样才能拨出丝来。
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关于怎么弄好看的拔丝的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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