本文目录

1. 阿拉烫怎么来的
2. 冬瓜糖是怎么做的
3. 怎样才能做出最好吃的米饭

阿拉烫怎么来的

阿拉丁麻辣烫

“阿拉丁”源自于阿拉伯的一个民间故事合集（一千零一夜）。故事里的“阿拉丁”的善良、勇敢、乐于助人和对幸福的执着追求是“阿拉丁麻辣烫”的品牌精神。”阿拉丁麻辣烫”创始人将自己多年从事餐饮行业的经验与独特配方融入到”阿拉丁麻辣烫”中，创造出“能喝汤的麻辣烫”。

中文名

阿拉丁麻辣烫

外文名

Aliddin

餐馆名称

阿拉丁麻辣烫

地区

上海市

人均价格

25

冬瓜糖是怎么做的

冬瓜糖是怎么做的？

我的回答是：第一次听到冬瓜糖这个名词时，感觉特别的新颖，本能反应认为它是一种糖类，后面查阅资料之后才对它有了更进一步的了解。刚开始我认为冬瓜糖可能是由于它的外观和冬瓜比较相像才因此得名，没想到查完资料之后给了我另外一个惊喜，原来是以冬瓜为主料制作出来的一种糖，叫做“冬瓜糖”。

光听冬瓜糖这个名字估计很多人都不知道，因为它在我们的日常生活中比较少见，甚至很多人从来都没有见过。冬瓜糖外表色泽亮丽，冬瓜表面裹满了白糖，吃起来口感清脆爽口、甜味适中，是一种清脆香甜的小零食。冬瓜糖主要是以新鲜的冬瓜和白糖为原料烹饪制作而成，虽然从原材料上看起来比较简单，但是在制作流程上有着很多的细节需要注意的。

下面我就把这道好吃又好看的小零食“冬瓜糖”的制作方法分享给大家，欢迎大家制作品尝。

—准备食材—

【主料】：新鲜冬瓜500克、白糖300克、糖粉200克

【配料】：石灰粉10克、清水适量

—开始制作—

1、将新鲜的冬瓜去除表皮，把冬瓜切成5cm长的细条状，然后把冬瓜条清洗干净，放在一个清洗干净的碗中备用。

2、取一个稍微大一点的面盆，倒入适量的清水，放入10克石灰粉，用勺子将石灰粉均匀搅拌，使其完全融入水中形成石灰水即可。

3、把处理之后的冬瓜条倒入装有石灰水的面盆中，水的高度刚好超过冬瓜即可，如果水分不够，可以再适量加入一些。

4、让冬瓜在石灰水中侵泡12小时，然后再沥干石灰粉取出冬瓜。再准备一个装有清水的面盆，把冬瓜放入其中侵泡，每隔2个小时换一次清水，换水5次即可，最后把冬瓜沥干水分捞出装入碗中备用。

5、锅中加入适量清水，大火煮沸，放入冬瓜条，焯水5分钟就可以了，然后再把冬瓜沥干水分捞出，装入碗中备用。

6、向装有冬瓜碗中，加入100克白糖，用手将冬瓜和白糖抓匀，腌制12小时。然后把冬瓜连同糖汁一起倒入锅中大火煮沸10分钟，再加入100克白糖，转中小火煮1小时即可。

7、把煮沸之后的冬瓜连同糖汁一同倒入碗中，再向碗中倒入100克白糖，将白糖和冬瓜再次均匀搅拌在一起，腌制1小时。

8、再次把腌制之后的冬瓜倒入锅中，用中小火慢煮30分钟即可，然后把冬瓜倒入碗中，倒入200克糖粉，边放糖粉边搅拌冬瓜，使糖粉和冬瓜均匀搅拌，最后再让冬瓜慢慢冷凉就可以吃了。

——》冬瓜条在石灰水中侵泡时，一定要先将石灰溶于水之后再放入冬瓜条。

——》冬瓜条在焯水时，时间不宜太长，长时间焯水会使的冬瓜变得软嫩，不利于冬瓜定性，吃起来口感也不好。

——》在最后加入糖粉时，一定要边倒入边搅拌冬瓜条，刚出锅的冬瓜条温度较高，切记不要一次性倒入糖粉，防止糖粉遇热凝固在一起，不利于搅拌开。

——》在石灰水中侵泡之后的冬瓜条，要用清水不断的侵泡，主要是为了去掉冬瓜表面残留的石灰味。

1、为什么要把冬瓜条放在石灰水中侵泡呢？

答：很多人刚开始听到用石灰水侵泡冬瓜时，我相信肯定和我的反应是一样的，认为制作厂家用的是工业石灰，对人的身体有着很大的危害。冬瓜糖中所用到的石灰是指食用的生石灰，是可以食用的，但是不能多吃，吃多了会使肠胃胀气。说起石灰大家都不陌生，它的化学式氧化钙，在很多产品的制作上主要是起到食品添加剂的作用，在制作这道冬瓜糖时，我首先将冬瓜条浸泡在石灰水中侵泡，主要是利用了石灰溶于水之后形成的氢氧化钙产生的碱性作用，让冬瓜糖产生特殊的味道，同时石灰水中的钙离子，可以使冬瓜条变硬，久煮不烂，借此不但增加了冬瓜糖的风味，而且也可使冬瓜糖坚硬不碎，外观也很好看。

2、为什么在制作冬瓜糖时要分3次放入白糖呢？

答：清脆甜香是一道正宗冬瓜糖必备的口味。如何能够做到让白糖充分融入到冬瓜中，白糖的放入时间和顺序就变得尤为关键，接下来我就给大家分析一下3次放糖的详细原因。

第一次放入100克白糖，此时的冬瓜焯水之后已经完全熟了，冬瓜体内含有大量的水分，放入的白糖利用其高渗透压的作用，冬瓜会慢慢的脱水，流出的水分就会与白糖相融形成糖水，有利于冬瓜的吸收。

第二次放入100克白糖，此时的冬瓜正在锅中炖煮，冬瓜中的水分几乎被完全逼出，这时加入的白糖恰好可以在高温下溶于其中，同时高温有利于白糖快速融化，加速了冬瓜对形成的糖水吸收。

第三次放入100克白糖，主要是为了防止冬瓜没有完全脱水，加入的白糖可以使冬瓜中残留的水分完全逼出，有利于冬瓜定性，制作出来的冬瓜糖就不会出现冬瓜破碎或者软嫩，吃起来不够清脆。

上述就是3次放糖的具体原因，其实可以简单的总结一下。第一次是为了冬瓜脱水；第二次是为了冬瓜更加充分的吸收糖水；第三次是为了冬瓜定性，吃起来口感好，卖相也不错。

冬瓜糖的制作方法到这里就讲完了，如果您知道还有其他关于冬瓜糖的制作方法，欢迎大家在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭再次感谢您的观看。

怎样才能做出最好吃的米饭

怎样蒸米饭更好吃？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

下厨房做饭，也有很长的一段时间了，但是今天看到题主的这道问答题，给了我另一个视角，来正确的看待蒸煮米饭这件事情；

大多时候，我们去别人家做客，吃饭的时候会说，您家的饭菜做得真好吃，但就是这么一句简单的对话，说的人同听得人，其实都会这样理解，这是在夸奖我家做菜的手艺，菜肴做得非常好吃，但是真的很少有人会去关心，今天的米饭好不好吃？

蒸米饭，由于有了燃气灶、电饭煲，便捷高效了很多，但，我们大多时候，我们都会自然而然的认为，好吃的米饭同电饭锅有莫大的关系，给我们的感觉是：

1、好像有了一口好的、高级的电饭煲，就能做出口感非常好的米饭似的；

2、大米的选择，好像是买了更贵的大米，米饭才能蒸的更好吃似的；

如果，您今天看到这篇问答题，也和我一样有了新的思考，在认知和态度上我们需要将蒸米饭这件事重视起来，选择优质的大米、选择合适的电饭锅，这些都是外在客观条件，其实将米饭做得好吃也是也很多技巧的，就好比我们在下厨房烹饪菜肴时，不是也有很多厨艺需要学习嘛；

怎样蒸米饭更好吃？

将米饭蒸的更好吃，我觉得应该是不分新米还是陈米的，在不挑选米的前提下，无论是哪种米，我们都能将米饭做得香气怡人、粒粒景莹，这才能体现出我们蒸煮米饭的手艺，在蒸煮米饭的江湖，其实也是有一些小技巧的，流传盛广的主要是这么几种：

1、淘洗的时候，大家都会反反复复的淘洗，但是，只需要将大米中的灰尘、砂石淘洗干净即可，淘洗大米中的较为明显的灰尘，用手轻轻搓洗一遍就行；

2、蒸米饭，大家一般都会在淘洗之后，放入冷水直接煮饭，下次您可以用热水试试，一是明显缩短煮饭的时间，二是煮好的米饭可能会更加的松软可口；

3、如果你家蒸煮米饭，选择的是陈米，可以在淘洗之后，将陈米在清水中浸泡1-2个小时，之后放入热水，最后在上锅煮饭之前，放入小半勺猪油或者是色拉油，陈米也能做出新米的口感；

4、根据不同的季节，我们在家煮米饭的时候，还是有所不同的，比如夏季，米饭容易馊，所以我们在蒸米饭的时候，适当的放入2-3滴陈醋，蒸好的米饭完全不会因为放入醋之后，担心有酸味，相反按照相应的比列放入醋之后，蒸好的米饭更加颗粒分明，香软可口。

5、夹生饭，就是用电饭锅，偶尔也会煮出一锅夹生饭，半生不熟，吃难受，丢掉又觉可惜，这时我们可以往米饭中滴入几滴白酒，之后再上锅蒸一会，半生不熟的米饭这时基本上就可以食用了；

除了上文我们给大家介绍了几点在蒸煮米饭时的小技巧之外，下面给大家介绍两种其他的方法，往蒸煮的米饭中添加其他食材，既能增加米饭的口感，让蒸煮的米饭更好吃的同时，还能提高这锅米饭的营养，具体的做法如下：

1、添加三色藜麦，哪怕是将藜麦添加至糙米之中，蒸煮好的米饭也能有淡淡的坚果清香，藜麦在上锅之前，需要放入清水之中浸泡1-2个小时，之后按照上文的办法进行蒸煮即可；

2、将浸泡之后的大米中放入玉米粒和红薯，玉米的淡淡清香、红薯的香甜，米饭蒸熟之后，揭盖锅盖的那一刻，你就能感受到，这锅米饭就是不要菜肴也能多吃2碗；

怎样蒸米饭更好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，上文我们给大家介绍了蒸煮米饭的几个小技巧和食材添加的方法，来达到给米饭增香的目的，让我们蒸好的米饭更好吃，但大家一定会有疑问，为什么我没有和大家具体说说煮米饭时放入清水的比列？

按照正常的逻辑，电饭锅中放入多少的大米，多少的清水确实会有一个大致的比列，但是我不说的原因是，比例只能参考不能一概而论，由于，大家家中的电饭锅的不同、大米品种的区别、各自家人对米饭软硬程度的不同需求，所以我感觉，那个比列完全没有，最好的办法是，大家按照上文介绍的方法，最多三天，调整测试不同的水量蒸熟后的米饭口感，就能找出最合适自己家人的口感；

怎样蒸米饭更好吃？以上仅代表我个人的一点浅薄的观点和看法，希望大家多多理解和包容，大家也可以在评论区给我们留言，分享您在家煮米饭的心得，让我们一起学习和进步，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

关于餐饮合集视频怎么弄好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。