style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于馒头分层怎么弄好看和馒头分层的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享馒头分层怎么弄好看以及馒头分层的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
馒头怎么做内部才一层层的
馒头内部分层的组织是经过压面后实现的。这种馒头一般是大批量制作，面和的相对比较硬，用压面机压面。只要最后几轮压面都是按照一个方向压面，这样在馒头内部组织就会形成一个方向的纤维组织，做出来馒头就会出现分层状态
怎样能让馒头内部出很多层
和馒头面时水不要放多了，尽量少放水，发过后要硬硬的，很劲道的那种，做馒头的最后一个工序就是团馒头团时，持续放干面粉，这样每层的面因为有没有发过的干面粉就不会粘结了，自然会分层的，
蒸馒头的生面为什么揉不在一起,而是分层
高中的时候学过，蒸汽烫伤比热水烫伤厉害，这也就是蒸锅里蒸汽上升，馒头上层先熟的原因。如果锅里的水添的太多了，即使底层没有沾到水面，但是在蒸的过程中，锅里的水沸腾上涌，底层的馒头沾到了热水，馒头是被煮熟的不是被蒸熟的，就会蒸成死面馒头，你可以试试把一小块发面扔到开水锅里试试，估计出来的样子和你下层的馒头的样子是一样的。
还有一种就是做馒头的时候，揉的时间太长，太用力，把酵母发出来的面里面的有蓬松作用的气泡给揉死了，我刚学做馒头的时候总是怕面揉不好，犯过这样的错误，看你是不是把面一块儿揉的，如果是，就排除了这个可能了。
馒头怎么做到分层
大家好，我是乡乡小厨，非常高兴回答这个问题。对于"馒头怎么做到分层？"这个问题，我的答案是:根据我多年的面点制作经验，只要对面粉，和面，发酵，揉面四个环节加以把握，就能做出理想的分层馒头。
馒头的历史馒头是我国传统的面食，其历史之久远可以追溯到魏蜀吴三国时期，《事物纪原》写道，“诸葛亮南征，将渡沪水。土俗杀人祭神，亮令以羊、豕代之，取面画人头祭之，馒头名始于此。”从此就有了馒头这个传承几千年的经典面食。
馒头的南北差异我国幅员辽阔，地大物博，秦岭淮河一线从地理上把中国分为南方和北方，地域饮食文化不同，造成了南北方不同的饮食习惯和不同的食物的做法，就拿馒头来说，北方馒头以原味为主，个头偏大，韧性十足，南方馒头则小巧精致，加入白糖，口感松软。在众多北方馒头中，山东的戗面馒头非常有特色，掰开馒头会看到馒头里面清晰的分层。
馒头如何才能做出分层哪？下面通过戗面馒头的制作过程来解释一下。
【戗面馒头】制作教程特点：色泽洁白光亮入口耐嚼层次分明面香十足
原料：面粉330克水125克酵母2克
【制作流程】
步骤1.用厨房秤分别称出面粉250克和80克，把250克面粉放进一个容器里，把酵母倒入水中，用筷子搅拌，使酵母融化，将融化的酵母水分次倒入容器中，调成麦穗状，揉成比较粗糙的面团，盖上保鲜膜。
步骤2.10分钟后，取出面团，放在案板上，用手的力量揉2分钟，此时面团比之前光滑了一些，放进容器里盖上保鲜膜。此动作再重复3次，直到面团非常光滑为止，让面团发酵。
步骤3.大概1个小时后，天冷时发酵时间更长些，待面团发酵至两倍大，切面有蜂窝状时发酵成功，从容器中取出放在案板上排气。
步骤4.用手揉面团，边揉，边加入剩下的80克干面粉，分次加入，直到把干面粉全部揉进面团里，直到揉到面团表面光滑，整个面团变得扎实，很硬的程度，就算是揉好了。
步骤5.揉好的面团分成6个剂子，用手掌的力量揉把剂子揉成光滑的，坚挺的圆锥形生坯，比普通馒头坯子高的形状，盖好保鲜膜发酵。
步骤6.馒头生坯在室温环境里发酵至1倍大小。
步骤7.锅中加入热水烧开后将馒头放在蒸屉上，盖好锅盖，水再次烧开后，蒸10-15分钟。关火，焖2分钟，开盖取出即可。
【戗面馒头】制作技巧总结1.面粉的选择
制作戗面馒头的面粉要选择高筋面粉，高筋面粉的面筋含量高，制作出来的面食劲道，嚼劲十足。高筋面粉吸水性低，可以满足戗面馒头面团坚挺，做好的馒头起层次。
2.和面技巧
面粉中分次加入酵母水，和成面团，初次和好的面团表面比较粗糙，不光滑，隔10分钟揉2分钟，重复4次，直到面团足够光滑为止，这样做的目的是让面团中的面筋充分的融合在一起，面团光滑了，面团更劲道。
3.醒发技巧
酵母不能用热水发酵，天冷时可以用温水（不高于36度），面团要两次醒发，第一次醒发至两倍大，内部组织呈蜂窝状。第二次醒发的标准是原来面团的一倍大，这种状态就可以上锅了。发酵过头的话，味道会发酸。
4.揉面的技巧
第一次发酵前的到位的揉面会让发酵后的面团揉起来轻松很多。二次揉面也是整形的阶段，一定要把面揉光再进行整形，但是二次揉面的时间不宜过长，否则会影响成品发酵效果。所以要在第一次揉面时将面团提前揉到光亮。揉面是个力气活，也是馒头成品能否起层次的关键。把干面粉一点一点的揉进面团里，干面粉充满面团，产生层次。
结语在北方的面食里，山东的戗面馒头很有特色，有名气，在北京鼓楼就有这么一家馒头店，据说生意很火爆，洁白的表皮，分明的层次，劲道的口感，浓郁麦香味。要想做出以上特点的馒头就要从面粉的选择，和面，揉面和醒发四个环节入手，缺一不可。喜欢吃馒头的朋友们，可以试试，自己动手，美味常有。
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