style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于6寸蛋糕怎么弄好看和6寸黄油蛋糕烤箱做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享6寸蛋糕怎么弄好看以及6寸黄油蛋糕烤箱做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
6寸蛋糕家常做法
你好，6寸戚风蛋糕做法：
1：配方
蛋黄糊部分：
蛋黄：3个
细砂糖：13g
玉米油/色拉油：30g
牛奶：40g
低筋面粉：60g
蛋白糊部分：
蛋白：3个
细砂糖：35g
柠檬汁/白醋(可以不放)：几滴
2：流程
准备一个干净的容器，然后倒入称量好的牛奶、细砂糖和玉米油，用手动的打蛋器搅拌，让牛奶和玉米油更好的融合，直至细砂糖全部融化，最后搅拌出来呈现乳化的状态。(如果要放香草精，这步一起搅打均匀，没有可以不放)
筛入称量好的低筋面粉(8寸配方里玉米淀粉和低筋面粉一起过筛)用刮刀划Z形搅拌均匀至没有面粉颗粒。千万不要画圈搅拌??避免面粉起筋。
蛋黄分次加进去，用蛋抽一字形搅拌均匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的，蛋黄糊就完成了。
接下来开始打发蛋清，冰箱里取出蛋清，加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清，打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时，加入1/3细砂糖。
调至7档(高速档)继续打发至蛋白非常蓬松，泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。
当蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的细砂糖，调至5档或6档，打发到“硬性发泡”状态??也就是9分发，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖??不会弯曲(稍稍弯曲应该也可以)打发蛋白一定要到位，可以倒扣打蛋盆蛋白不流动。蛋白霜状态是很细腻有光泽的，如果粗糙就是打过头了。
先取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。
将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀。翻拌手法:以不规则方向用刮刀切拌均匀，再翻拌均匀，翻拌过程刮刀从中间处划入，抄起底部，左手转动蛋盆，刮刀从下往上往盆边提起，不断重复，直到戚风面糊拌匀至看不见白色的蛋白霜为止，拌好的面糊质地是细腻的。
入模具
3：烘烤
预热好的烤箱，上下火150度，中下层，烤55分钟。注意温度是指烤箱实际温度，时间只是参考，烤的过程中戚风蛋糕一直在涨高，等到看到有点回缩了，把牙签插进去没有带面糊出来就代表熟了
6寸黄油蛋糕烤箱做法
烤箱做蛋糕方法：配料：鸡蛋300g,低粉200g，细砂糖150g,植物油50g。烘焙：烤箱中层，上下货180度，15-20分钟制作过程1、鸡蛋打入盆内（全蛋的），将砂糖150G一次性倒入
2、打发鸡蛋（打到提起打蛋器滴落的蛋糊不会马上消失即可）
3、分三到四次加入低粉，用橡皮刮刀小心从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。切忌打圈搅拌，以免鸡蛋消泡，做出来的蛋糕不够松软
4、加入植物油翻拌均匀
5、在烤盘里铺上油纸，把搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘
6、把蛋糕糊抹平，端起来震几下这样就可以进烤箱烤，美味马上开始
6寸奶油蛋糕做法
用料
【蛋糕胚】：
低筋面粉50克
鸡蛋3个
细砂糖50克
玉米油35克
玉米淀粉5克
纯牛奶40克
【奶油部分】：
动物性淡奶油220克
糖粉20克
做法步骤
步骤1
【食材合集】：蛋糕粉or低筋面粉50克；细砂糖50克；玉米油35克；玉米淀粉5克；纯牛奶40克；鸡蛋3个。
步骤2
蛋清蛋黄分离。
步骤3
【第一次加糖】：蛋清打出细密的小泡泡。
步骤4
【第二次加糖】：打出明显纹路。
步骤5
【第三次加糖】：把淀粉也加进去，打出明显的小弯钩。
步骤6
打好的蛋清，放一边备用。
步骤7
【蛋黄部分】：加入玉米油和牛奶，快速搅匀乳化，没有油花。
步骤8
蛋黄里筛入蛋糕粉。
步骤9
Z字形搅匀，状态就这样顺滑能流动。
步骤10
加入三分之一打发好的蛋清，翻拌均匀。
步骤11
把上一步的蛋黄液倒入剩下三分之二的蛋清中。
步骤12
翻拌均匀。
步骤13
蛋糕糊从高处倒入模具，震荡掉大气泡。
步骤14
烤箱提前预热，上下火160度，35分钟。
步骤15
发至最高处的蛋糕。
步骤16
烤好的蛋糕震荡出热气，倒扣晾凉。
步骤17
一定要凉透脱模即可。
雪域牛乳芝士蛋糕6寸的做法
材料：
奶油奶酪：120克
鸡蛋：3个
大豆油：30克
牛奶：50克
低粉：30克
砂糖：50克
柠檬汁：少许
步骤
1:奶油奶酪可以提前放室温放软，有打蛋器搅至顺滑
2:分次加入三个蛋黄在奶油奶酪中搅至顺滑
3:然后加入牛奶和大豆油继续搅拌均匀。
4:在加入过筛的低粉，搅至无颗粒。这样蛋黄糊部分完成了
5:蛋清要在无油、无蛋黄的容器，加入柠檬汁后开始打发，分三次加入砂糖。
6:打发好的蛋清先取一小部分和面糊混合，注意手法是翻拌的。然后再把这个混好的倒入剩余蛋清里翻拌均匀就可以了
7:倒入6寸蛋糕模具里。（死低的垫油纸，活低的外面包锡纸）
8:烘烤是采用水浴法，炉里放个深烤盘里加水，蛋糕放水里的方式。
9:温度是上下火150度烤90min。蛋糕表面上色后盖上一层锡纸。
10:出炉后脱模，不需要倒扣。
关于本次6寸蛋糕怎么弄好看和6寸黄油蛋糕烤箱做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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