本文目录

1. 老式猪头肉绝密配方
2. 老式大挂镜图片是如何加工的
3. 老式采暖暖气片该如何美化
4. 猪头肉卤好以后，怎么保持颜色红亮

老式猪头肉绝密配方

步骤/方式1

猪头肉清理干净，凉水下锅，加姜片焯水

步骤/方式2

焯水时准备香料:姜片，蒜头，八角1个半，桂皮2小节、干沙姜一块、香叶、甘草，陈皮各适量

步骤/方式3

焯水之后用温水再洗一遍，用刀里里外外刮干净，尤其是猪鼻子上面的白色的要刮干净

步骤/方式4

准备一个大锅，烧干水分，倒油，小火，下冰糖熬。

步骤/方式5

熬到冰糖全部融化，起黄色泡泡，倒入温水

步骤/方式6

把所有香料放进去

步骤/方式7

图片这么多的红曲粉，大概2克左右（上色用，没有就不放）

步骤/方式8

加生抽、老抽、黄酒、啤酒、盐调味

步骤/方式9

放入猪头肉，大火煮开，调中火加盖慢慢卤

步骤/方式10

期间多翻动几次，让猪头肉均匀上色。

步骤/方式11

卤到汁差不多收干就可以了，我看了一下时间，从猪头肉下锅到出锅大概25分钟的样子

步骤/方式12

凉拌着吃

老式大挂镜图片是如何加工的

工具原料木质旧窗框250目左右的砂纸一个木块丙烯颜料喷漆

方法/步骤分步阅读

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找一个木质旧窗框，旧一点没关系，结实就可以，背面的玻璃槽装镜子。最好选择有点细节的窗框，比如有插销、合页等，这样看起来更有意思。

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准备好一张250目左右的砂纸和一个木块。将砂纸正面朝外裹在木块上，方便打磨。

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将窗框的正反面仔细打磨，除去表面污渍，使其光滑方便上色。

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将窗框的细节也进行打磨，除掉铁锈。

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将窗框背面的腻子清理干净，并打磨。

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打磨完成，露出木色也没有关系，表面平整光滑即可。

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用丙烯颜料加水调色，调出浅黄色。也可以在一次性杯子里调色，一次多调一些，宁多勿少，避免颜料不够二次调色造成色差，使前后两次颜色衔接不上。

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上第一遍色时，顺着木框的方向刷涂。颜料避免过干，否则不易上色或颜料层太厚。正反面都要上色，合页也要上。黄色用作底色。

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第一遍颜料上好后，不可能完全盖住窗框的本色。也会露出笔刷的痕迹，所以再上一遍颜料。

注意：一定要等第一遍颜料完全干透了才能刷。

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上第二遍色时，变换笔刷的方向，可轻轻打圈，使窗框的颜色有晕染的感觉，不至于太死板。

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这样上色，颜料既没有完全覆盖窗框的本色，也使整个肌理和色彩显得更加斑驳、自然。

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第二遍颜色上好之后的整体效果。

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局部。

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用细砂纸打磨，做旧，露出浅浅的木纹。这次打磨可不用包裹木块，这样可磨得更仔细、柔和。

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打磨后的窗框。每个面均要打磨。高点露出窗框的本色。

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背面的效果。

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上绿色。上色时不要采用来回涂刷的方式，这层颜色是做效果用，所以笔触轻松、灵活一点，做出斑驳的效果。

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也可用麻布蘸取颜料，轻拓窗框表面上色。

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上好绿色的窗框正面、局部效果。

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用同样的方法再上一层青莲。

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可以用比较干燥的笔打圈干刷，蹭出一些比较细小的笔触。注意颜色的分布，并非满涂，可在窗框的棱处附近多用一些青莲。

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上色后的最终效果。颜色不必重复或对称，可有浓有淡，有虚有实，但要保持色彩的总体均衡，不要上下左右颜色不平衡，造成一边重一边轻的效果。

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背面和局部的效果。窗框的细节一定要按照顺序与

老式采暖暖气片该如何美化

很多用户抱怨暖气片和家居装饰的风格不协调，还影响周边家具的摆放。特别是老式暖气，造型旧，散热差，加上罩壳后挤占居室面积不说，还不易打扫，容易滋生细菌和蟑螂。接下来，金旗舰散热器小编就来教大家几种美化散热器的方法，一起来学学吧!

1.换上艺术散热器

现在有很多新型彩暖暖气片，色彩丰富，高度从26厘米到280厘米不等，有多角形、弧形等充满个性的造型，有的甚至都能当一幅画儿挂在墙上。在保证功能性的前提下，造型和色彩越来越人性化。

2.将散热器藏起来

一般的暖气罩都是按照暖气本身的高度与长度确定形状、大小，这样虽然经济实用，但也难免千篇一律。不妨在暖气的位置打造一个简单实用的小型展示柜，将暖气包进展示柜下方，前方留检修活门。这样一来，既美化了暖气，又充分利用了空间，一举两得。

以往多用木材做暖气百叶，虽然美观，但影响了暖气散热，许多家庭都为此苦恼。可以用冲孔铁板做暖气百叶或暖气罩，充分利用金属导热的特性，使装饰取暖两不误。

3.给散热器涂上色

在有心的设计师眼里，普通的散热器也并非一无可取，它本身的金属质感和粗犷的线条，如果加以利用，也可以成为美化居室的有益因素。

只要根据墙面及周边家具的颜色给暖气涂上彩色的油漆，既弥补了散热器外观的不足，又用色彩丰富了空间的层次。

4.把散热器变成多功能

将暖气罩做成飘窗，可谓一举两得，既起到了隐形的作用，又增加了一处休闲的好场所。不过因为尺寸限制，可能需要更换暖气设备，并涉及管道改造，装修成本会有所提高。

不封闭暖气罩，而是直接外延成一把椅子，太有趣了!闲暇时光在窗边阅读，光线明亮又很温暖，是不是很棒?

此类暖气造型多变，如果装在浴室内，再配上专用的小配件，还可以挂毛巾、暖衣物。简直就是家居装饰中的"百变通"，特别符合追求个性的人群的装饰装修需求。

以上就是金旗舰美学散热器小编总结的相关内容，希望能对大家的生活有帮助。如果想了解更多的信息，请多多关注金旗舰，金旗舰旗哥将给大家提供更全、更详细、更新的资讯信息。

猪头肉卤好以后，怎么保持颜色红亮

谢邀回答。猪头肉发黑，其实就是和空气接触氧化了，我可以肯定的说：用糖色卤猪头肉没有不氧化的。技术再厉害的大师也做不到不氧化。只能说有氧化的轻，有氧化的重。

保持猪头肉颜色红亮的过程，其实也就是延长氧化时间和降低氧化速度的过程。

一.延长氧化时间：这应该是卤制过程中的上色调色制约的。题主用的是糖色，这又得分为三个重点：

（1）炒制糖色的老嫩程度。卤水中的糖色一定要炒的嫩一点。我选择的是比嫩汁状态老一点。

（2）糖色的调制：炒到起黄大泡并回落时加入热栀子水。用栀子水代替冲糖色的热水。栀子糖色能赋予猪头肉金红色，比单独的糖色要好看很多。（栀子糖色的具体做法请参考我在6月18号问答《卤水中黄栀子的用量和用法是什么》），这里不再赘述。

（3）用糖色上颜色的时候。卤水一定要是开大火。加入糖色以后，持续大火烧十几分钟等颜色稳定。这里比较注意的一点就是，颜色不要一次性上太深。（猪头肉上色和火候有很大关系，要随煮随调）。颜色也不要调的正好，尽量稍微淡一点。后期经过略微氧化颜色正好。

二.降低氧化速度：这应该是熟食后期的保存，降低氧化速度确切的说就是保湿和隔绝空气。一定要避免在风口和阳光下售卖。保湿和隔绝空气我总结了三种方法。

（1）泡汤里卖：这种方法可能接受的比较少，毕竟泡汤里增加卤肉的分量，有一些人不买账。如果整条街都这样泡汤里卖，确实是个保湿的好办法。

（2）封保鲜膜或者盖纱布：大多数采用这种方法的比较多一些。

（3）刷油：可以刷卤水上层的卤油，也可以刷熟色拉油。有效的隔绝空气，也能减少水分蒸发。

1.卤水的稠度：卤水到达一定粘稠度会自然挂芡。所以想保持亮度就要会调节卤水的稠度。刚开始的卤水稠度很低，大家在新起卤水时可以多放点猪皮，来增加粘稠度。后期就不需要添加猪皮了。但是切记老汤也不能太稠。

2.卤油的深度：卤油是保持亮度关键，特别是卤水稠度达到了后，外层挂一层卤油，特别亮。但是卤油在卤水中不需要太多，两三指深即可，太多容易焖制卤水的热气散发不出来而导致坏汤。

1.食材的选择与处理：猪头要选择正规厂家，无淤血的。这种价格应该比其他猪头肉都要贵一些。但确是关键，后期上色再好，淤血也掩盖不掉。

再就是杂毛处理，大家一般使用的工具是喷枪。烘毛的时候，一定要烘均匀。不要烘的颜色一块重、一块轻，卤出的颜色也不会均匀。现在市场上有一种半成品（商家加工成半熟）。我用过几次，效果还不错。省去了繁琐的工序。但注意的一点就是半成品一般都有颜色，在后期卤制的过程中，颜色就要调的稍微淡一点，灵活掌握。

2.熟食出锅温度：热汤出锅最容易氧化，冷汤出锅容易带出油脂和冻。所以建议温汤出锅。

3.合理的运用糖色：不管糖色怎么添加也多少会氧化，所以我们只能减少它的用量。用量少了颜色怎么办？大家可以采取卤汤里加麦芽糖的办法，麦芽糖既能增色还能增加卤水粘稠度。再就是冰糖，冰糖在卤猪头肉卤水中的作用就是提鲜，解腻。并且在长时间的高温卤制过程中，产生焦糖化反应，这个和糖色类似，但是没有糖色那么深，有固色作用。

4.酱油类的随意添加。切记卤水中不要添加任何酱油类。(酱卤除外)。

下面依我的经验，详细的介绍一下我卤制猪头肉的详细过程以及操作心得。

原材料和调料：

猪头，猪腿骨，老母鸡，猪皮，栀子糖色，冰糖，味精，盐。

香料配比：白芷25克，陈皮8克，丁香8克，白扣25克，山奈15克，良姜15克，八角25克，砂仁25克，香叶8克，草寇15克，桂皮10克，当归8克，小茴香15克，香菜籽8克，花椒15克，肉蔻20克。清洗包入料包。

开始烹调：

第一步：吊高汤.猪腿骨十五斤，猪皮三斤，老母鸡两只泡水两小时。锅入凉水，下入骨头、猪皮和老母鸡，大火煮开锅，撇去浮沫，煮五分钟左右倒出，清洗干净。腿骨剁开漏出骨髓，老母鸡和猪皮剁大块。

取一不锈钢桶，加入清水五十斤，放入三种原材料，大火烧开转小火焖八个小时(似开非开)。然后开大火，冲汤半小时(一直搅动)，至原材料都成渣，汤颜色奶白。过滤后高汤约三十五斤。

第二步：制作炸封油.熟鸡油和色拉油各一斤，加入大葱片、圆葱丝各二百克，姜片一百克，炸制蔬菜干香。捞出沥去料渣。

第三步：高汤变老汤.不锈钢桶内加入高汤三十五斤，上述料包一个，炸封油，栀子糖色一斤半，开大火煮半小时，加入盐三百五十克，味精一百五十克，冰糖五十克，熬制融化，老汤即成。

第四步：初加工.买来猪头二十斤劈开，用火枪烘去杂毛，放入流动水中泡两个小时去血水。

红曲米一把包入料包。锅入凉水放入猪头，加入红曲米包，煮至猪头上底色，撇去浮沫，捞出清洗干净。

第五步：正式卤制.老汤烧开放入猪头，拍姜二百克，开锅后加盐二百克，冰糖四十克，根据颜色再调入少许栀子糖色，开锅十分钟至颜色稳定，改小火煮五十到六十分钟，捞出猪头去骨头，肉再放入老汤焖四十分钟左右。

第六步：出锅售卖.捞出猪头肉，撇出上层浮油，用刷子在表面刷一层油，稍晾，盖上纱布即可售卖。

1.香料包总重大约二百七十克左右，大约煮四十斤货。因为新起卤水，高汤没有任何味道，所以要把高汤的重量加上。前两锅的香料味会重点，后期随着卤制的增量，香料味会越来越柔和。

2.盐的添加量按1.6%~2%，换算后每斤原材料约加八克到十克盐。

3.冰糖的用量每斤两克。

4.炸封油只加这一次，后续的猪头肉自然出油。所以无需再加。

5.制作高汤时猪腿骨一定要砸开漏出骨髓，这样高汤既白又鲜。

6.吊高汤，猪腿骨出香，老母鸡出鲜，猪皮增稠，所以也不用再添加其他原材料。加多了只会增加成本。

7.红曲米的加入会使猪头提前上一层底色，搭配栀子糖色后卤出的肉颜色更自然一些。红曲米容易坏汤，所以不宜直接放入卤水中。

8.麦芽糖在随后煮制时可以慢慢添加了，每三十斤卤水放入一盒。并不是每次都加，和糖色一样灵活把握。

9.后续老汤的保存和保养请参考我在的六月二十四日的问答《卤水保存，是用小火还是大火》。

10.以上所有调料用量是我的经验用量，大家在以后实验中要根据自己本地口味酌情添加。

保持猪头肉红亮的办法还有一个就是少煮勤煮。宁可少卖也不要剩下。这样也可做饥饿式营销。当然了，您只要掌握了我说的重点，避免出现不应该的错误，我相信您也能把猪头肉保持的更红亮。

好了，关于“猪头肉卤好以后，怎么保持颜色红亮？”就分享到这里，不知道看完这篇文章你有收获吗？如果您有不同的做法和见解，欢迎评论区留言交流。

以上就是我的真实经验，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

关于老式照片着色怎么弄好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。