style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家解答烧肉怎么弄好看这个问题的一些问题点，包括红烧肉怎么做会红而亮也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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怎样烧肉不柴好吃又烂
红烧肉发柴的关键原因，是肉里面水分流失过多。造成水分流失的，会出现在三个环节：
腌肉。有人习惯做肉前，不论要做什么菜式，都要把肉腌了。有的葱姜料酒，有的生抽花椒。不管怎么腌，都少不了盐。结果会看到肉有出水，会认为把怪味腌掉了。不管其他菜式有什么要求，红烧肉就不能这样做，直接大块或小块焯水就是。
上色。红烧肉上色方法有几个，建议上糖色。好处是上色过程锅温高，逼住肉里水分出不来，还会把肥油烧出部分，也便于上色好看。方法是炒糖色，待到糖水浮沫即将消失时，放入肉块。大块的肉，把肉皮向下为主，连烧带煎，肉块上色的同时，出油不出水。小块的就炒菜一样上色，顺带着烧出来多余的肥油。
煮肉。上好色后加水，放八角桂皮葱姜盐，烧开后转最小火煮一小时。煮肉环节一般人容易忽略，喜欢大火，或者中火。总之是要锅里翻滚着，心里才踏实。其实这样容易让肉里水分流失。只有小火，肉块处于焖熟状态，水分能够保持自然。最后大火收汁第二点，把握合适肥瘦比。
通常的说法，红烧肉要用五花肉，肥三瘦七。其实这是个大致标准，厨房实际操作就不大适合。譬如你买到的五花肉是土猪，几百斤的大肥猪，肥瘦比一定不是肥三瘦七，或许五五比，或许肥四瘦六。这样的肉不能不做吧？如果做，就不能死搬菜谱。还有个情况，有人不爱吃肥肉，要瘦肉做红烧肉。怎么办？不能不做吧？所以，不同肥瘦比的红烧肉，要采取不一样的做法。一个核心要求，肉不能柴。
怎么做到不柴，除了第一部分说到的、不要腌、焯水、上色、小火煮之外，肥肉比例大的，上色时要尽可能多出油，多的油控出来。瘦肉比例大的，要添加足够的猪油，确保封住肉块水分。这样就可以做出你想要的红烧肉，不会第三点，把握好火候。
一般的都会按着菜谱要求，煮到时间关火出锅。可是，厨房操作依然不大适合。因为火力大小、猪肉老嫩、一锅材料多少，菜谱上没有规定，时间就要根据实际情况灵活掌握。
做红烧肉在时间掌握上，还真的有个诀窍。这个诀窍是“宁可过分，不能不足”。就是说，红烧肉的目的是软烂，入口即化。所以，红烧肉不怕烧过火。譬如菜谱规定煮一个小时，你完全可以煮一个半小时，甚至更长。心里没底的情况下，就奔着延时来。只是要注意两点：一是全程小火；二是中间尽量少翻动，否则容易把肉块翻烂。我就做过，煮了三个小时，盛碗的时候小心不得小心，生怕搞烂。可是真的入口即化，送进嘴里，完全不用牙齿，上下颚一挤就满口喷香。发柴。
红烧肉怎么做会红而亮
首先要做红色颜色的红烧肉，第一步是要把肉在锅里煮一下，然后差不多捞起来，切成小块小块的，然后就准备在锅里开始炒白砂糖，然后融化再放一点水，把肉放进去，放各种调料，然后用大火熬制，差不多要一段时间，再加一点酱油上色，等到水干的时候，肉基本上就可以见到红色的颜色，这样又好看，又是好吃
猪肉怎么上色好看
可以用老抽、米色、红方给肉上色，以红烧肉的做法为例，介绍一款糖给肉上色的方法。
材料：五花肉500克
配料：香葱1棵、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片
调料：冰糖适量、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量
操作步骤：
1、五花肉切成大小相等的块，冷水下锅，加入姜片，料酒，大火煮开焯水，捞出后控干水份备用。
2、炒锅不放油，直接下焯好的五花肉，煸出猪油。
3、肉表面变的微黄后将肉盛出，锅中的油留下，放入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
4、将猪肉重新倒入锅内，翻炒均匀。
5、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
6、加入生抽、老抽炒均匀后加入适量清水没过五花肉，盖上锅盖，小火炖起来。
7、炖煮40分钟左右后，加盐调味。
8、汤汁收的差不多时，加入半勺味精提鲜。
9、关火后，盛出即可食用。
烧白肉怎么做颜色好看
红烧肉首先起锅烧油放入白糖熬糖色，熬到白糖发红起泡放入五花肉炒多炒会炒匀外放点酱油做出来的颜色特别好
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