本文目录

1. 怎么把面粉揉成面团
2. 怎么挑面又快又好看
3. 馒头怎么捏外形好看
4. 面团的制作方法有什么

怎么把面粉揉成面团

一，把适量面粉倒入面盆。

二，用量水杯把水逐渐加入面盆。面粉湿了就可以，注意不要加太多。

三，双手插入湿面粉中，把面粉从底部抄起，让面粉湿度均匀。

四，如果水加多了，面粉就成稀糊，不好揉成面团，这时就只好再加入一点面粉，加入数量能使面粉揉成条状或块状即可。如果水加少了，面粉发干，不能抱包，也揉不成面团。所以，也要适量补水。

五，把湿度均匀的面粉，用双手在面盆中来回揉搓翻动，直到面团表面光滑即可。这样，面粉揉成面团的过程，就算大功告成了。

怎么挑面又快又好看

加入面粉调和使用离心力和重力结合的方法既能保证面筋黏性又能使面块充分延展，这样挑出来的面即又快又好看。因为加入面粉能增加面筋的黏性，使得面团更容易被拉长，同时离心力和重力结合的方式可以使得面块更加充分的延展，从而打出漂亮的面条。此外，做面条的时间也会相对缩短。延伸：除了加入面粉和使用离心力和重力结合的方法外，还可以在煮面时加入适量的盐和油，这样能够使得面更加有味道和口感。同时，还可以根据个人口味搭配不同的调味料和配菜来丰富面的口感和营养。

馒头怎么捏外形好看

1.捏出一个外形好看的馒头并不容易。

2.首先，成品馒头的外表主要受形状、表面润滑度、模胎开裂等多因素影响；其次，面团的发酵时间、温度、材料质量等也会对馒头的外形和口感产生重要影响。

3.想要捏出外形好看的馒头，需要掌握一定技巧和经验。

一般来说，可以先将面团揉成条状，然后将其切成小段，并一一搓圆，使馒头表面看起来更加光滑。

此外，在切割前，可以先在表面刻一些图案和花纹，以提高馒头的美观度。

在烘焙过程中，需要掌握好温度和时间，避免馒头过度或不足膨胀，以及避免烤制过程中馒头出现开裂现象。

面团的制作方法有什么

(一)、冷水面团

又称死面，也就是没经过发酵的面。就是在面粉内加入适当比例的冷水，依照个人需要揉成各种不同质感的面团。

冷水面适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、面条、锅贴等。应用最多的就是各种面条。

冷水面一般加水量在30%--50%，调好的面团醒15—20分钟后可以直接使用。冷水面还可以调制出软硬不同的面糊，做春卷皮、面鱼等。

材料：面粉300克、水150克。

1、面粉倒入盆内，可以加一小勺盐，慢慢淋入冷水。

2、用筷子拌拌。

3、用手揉成面团。

4、盖上保鲜膜，放置20分钟待醒，揉光滑即可。

(二)、发面面团

发面的目的是使面团膨胀、使面筋软化，获得特殊的风味并便于成型。发面要借助酵母达到使面团松软的发酵效果。如制作面包、馒头、包子等都需要发面。

发酵时，面团发酵到原体积的2—3倍即可，从和面到发酵成功一般需要2—3个小时，当然这不是绝对的，要根据环境温度以及面粉的多少来决定。

材料：面粉500克、水250克、酵母10克

1、酵母

2.加入温水稀释酵母。

3、将稀释后的酵母水慢慢倒入面粉中，切记不要一次性加足水。

4、用筷子搅成雪花状，如果需要稍微软的面团，可以再适当多点水。

5、揉成面团、等待发。

6.盖上保险膜放置于温暖处大概3个小时左右，体积会膨胀到原来的2－－3倍，表面会出现小孔。

7、扒开看看里面，有许多密密麻麻的小孔。

8、用稍微多的时间揉面团至光滑即可。（因为发酵以后面团内部会有很多孔，所以这个步骤要用比较多的时间和功夫去揉面团，争取把面团里的孔揉到消失，就会是一团很光滑的面坯了，蒸出的成品也漂亮，此时的体积会和没发酵前差不多大小了。）

(三)、烫面。

所谓烫面，简单一点理解就是用很烫的水和的面。烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而成品越硬。

半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团。适合做蒸饺、煎包、烧卖等。

全烫面面团所加的水全部为沸水。适合做虾饺等蒸品，不适合煎、烤、烙。

材料：面粉300克、沸水150克、冷水50克。

1、将面粉放入盆中，冲入沸水，用筷子快速搅成雪花状。

2、再加入冷水（如果只加开水面团会变硬，冷水太多则达不到效果，除了开水和冷水外，有时制作烫面时还要加一点油脂，以增加口感上的滋润和香酥感），用筷子搅拌均匀，并揉成光滑、不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒20—30分钟即可。

(四)、油酥面团

油酥面团，一般用于烤箱的制作，因为我没烤箱，所以一直没试过这种面团，在制作过程上理论是通的了，就是缺少实际的操作。

材料：a、面粉250克、温水100克、油50克、盐5克

b、面粉120克、猪油（香油也可以）50克

1.面粉加入温水、油和盐拌匀即为水油面团，醒10分钟。

2.面粉加入猪油或香油，将猪油与面粉揉匀，即成油面团。

3.将水油面团与油面团各分成若干相等大小的剂子，每份水油面团压扁后包入一份油面团，捏紧。

4.擀成椭圆形长片，然后卷成筒状再擀，重复三次，再擀成自己需要的形状即可。

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