大家好，今天给各位分享菠菜家常做法为什么要焯水的一些知识，其中也会对为什么菠菜要焯水进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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菠菜为什么不宜焯水
菠菜是要焯水的。
吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分)，同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。如果菠菜与豆腐同炒，必须要焯水，原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙。
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所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要。
吃菠菜焯水和不焯水有什么区别
因为菠菜中有含量较高的草酸，约为0.97%，草酸不仅会影响人体对钙的吸收，且会与钙相结合形成草酸钙，而草酸钙也不易被人体吸收，所以在食用菠菜时，为了保证其营养，烹饪方法很重要。
草酸会溶于沸水之中，所以饭店大厨在操作时，会根据不同的菜品来决定菠菜的焯水时长，以达到最佳食用口感。
比如炒菠菜时，菠菜焯完水后还需要再炒，所以焯水时间是不可以太长的，一般焯水30-50s左右。
而在做凉拌菠菜时，菠菜需要熟，所以一般焯烫时间为1-2分钟。
（具体时长与用量及菠菜是否嫩也有关系）
菠菜要焯水吗
菠菜需要焯水，因为菠菜的草酸含量很高，不仅味道苦涩，食用过多也不利于身体健康，而焯水可以有效祛除菠菜中的有害物质。菠菜焯水1分钟左右即可，一般整棵焯水后再切，焯的时候加些植物油，可以减少其营养成分的流失。
菠菜家常做法为什么要焯水
烹制菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中大部分的草酸可以释出。
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