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本文目录

1. 藕到底怎么吃最健康
2. 莲藕为什么有许多小空（科普知识）
3. 普通藕与白莲藕的区别
4. 关于莲的知识

藕到底怎么吃最健康

藕，又称莲藕，它是莲科莲属植物莲的根茎，既可以生食，也可做熟了当菜肴吃。中国已经有5000年的种植莲藕的历史了。最初的莲藕就是为了给人供给食物的。

莲藕是良好的碳水化合物来源，口感也不错，亦菜亦饭，足以抚慰绝大多数老饕的胃。莲藕营养价值很高，可以滋阴补肾，还能抗癌。

莲藕的营养到底如何？

首先，莲藕的碳水化合物含量高，尤其是淀粉含量，通常在10-20之间，其次，莲藕也含有丰富的维生素C，含量大约在44mg/100g左右，在冬季帮助人补充VC有很好的效果。而且，莲藕钙含量更加丰富，每百克莲藕的钙含量大于在40毫克左右，在蔬菜中属于上乘。

不过，这三个营养特点也并不算特别神奇，根本起不到滋阴补肾的作用，说抗癌就更夸大了。我们可以认为它是寒冷冬季里一道营养的蔬菜，但是也不能揠苗助长的夸他营养啊。

根据莲藕的种植生长季节，不同季节的莲藕，风味有很大的差别。

一般来说，夏天的藕脆爽清甜，适合生吃，经常被赋予“果藕”的名号；秋冬的藕口感沙粉软糯。这是因为，在春夏季节是莲藕生长的初期，莲藕处于活跃状态，碳水化合物是以蔗糖和果糖的形式存在的，连头细胞中更是充满了水分，所以吃起来有脆甜的感觉。到了秋天，藕节开始储存过冬的营养，体内的淀粉含量急剧上升，最终变成一根像山药红薯一样的“淀粉棒”了。

藕生吃和熟吃功效各不同

无论是脆嫩的凉拌藕，还是做熟后的糯米藕，都能勾起大家的食欲。但你知道吗?同样是藕，生吃和熟吃的功效也有所不同。

莲藕性寒，生吃能清热润肺。做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。

做熟后，藕性由寒变温，可健脾开胃，止泻固精。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用;女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等。

食用莲藕应注意以下禁忌

1.脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

2.发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

3.莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

4.煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

5.切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

6.大豆与莲藕不宜同吃

大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

莲藕为什么有许多小空（科普知识）

大部分的植物都有根、茎和叶。

莲藕就是莲花的茎，横躺在泥里生长。

莲花靠荷叶呼吸；而莲藕身上的小孔，就是气体的通道。

普通藕与白莲藕的区别

他们还是有区别的，莲藕多产于南方，这种藕个头小，不扎地容易挖，但是藕颜色不太好，有点锈迹斑斑的，所以价钱低些。而白莲藕个头大，色泽白嫩，价格贵些，但是扎地很深，不太容易挖出。其实功效上是一样的。中国莲藕交易网上有很多关于莲藕的相关知识和资讯，专业又全面，可以上去了解一下。

关于莲的知识

莲是荷花的别称。莲花寓意着高尚、纯洁、超脱于世俗之外。除了荷花有观赏、烹饪等用途外，莲的嫩茎、莲藕、莲子、莲花都可以食用。在传统文化中，莲还有诗词、画作等的表现。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。