style="text-indent:2em;">大家好，今天给各位分享肉丸子怎么弄好看的一些知识，其中也会对肉丸子是怎么做又嫩又好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
瘦肉肉丸子的做法
以下是一个简单的瘦肉肉丸子做法,可以参考一下:
材料:
-瘦肉末500克
-生姜适量
-料酒适量
-生抽适量
-盐适量
-鸡蛋1个
-生粉适量
-食用油适量
步骤:
1.瘦肉末中加入生姜,料酒和生抽,加入适量的盐和生粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
2.打入一个鸡蛋,加入适量的生粉,搅拌均匀,让每一颗肉丸都裹上充分的蛋液和淀粉。
3.把肉丸分成大小相同的小块,用手掌压扁成圆形。
4.取一个碗,加入适量的油,放入肉丸,滚动一下,让肉丸均匀受热,等待肉丸表面变得金黄酥脆。
5.把炸好的肉丸放入热锅中,用中小火煎至两面金黄,熟透即可。
瘦肉丸颜色为什么不红
瘦肉丸颜色不一定是红色的，通常是灰色或褐色调的。这是因为制作瘦肉丸时，往往会添加大量的淀粉、面粉等，在蒸煮时淀粉会变成糊状物质，使得瘦肉丸呈现出灰色或褐色调。此外，而瘦肉丸是否红色还与食用色素有关，如果添加了红色食用色素，瘦肉丸就呈现红色。瘦肉丸是我国传统的肉制品，是非常常见的一种美食，目前有很多现代化的瘦肉丸，例如超市里的熟食。然而，大量添加淀粉、面粉等会使得瘦肉丸脂肪、热量含量上升，导致其并不完全健康，因此，建议适量食用。
肉丸子是怎么做又嫩又好吃
里边加入淀粉和鸡蛋就会又嫩又会吃。做法如下：
1选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
3剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可（提鲜，更出色，看起更有食欲）。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末（葱花和姜末一定要细），一点花椒面（这个很重要）。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。
4捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
5如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。（丸子煮久了也会变老）。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。
为何用瘦肉做的肉丸是白色怎样做才像瘦肉是红色的
答，用瘦肉做的肉丸是白色，必须添加适量的酱汁及红曲，才能做出像瘦肉做的红色肉丸。要知道丶瘦肉如果没有残留的血液洗净后的瘦肉呈浅白色，再加上肉糊中有部分肥肉充斥其中，所以做出的肉丸没有红的颜色。只要加入适量的酱汁和红曲，就彻底改变了白色，做出来的肉丸呈深红色，好看也好吃，别有一番风味。
关于肉丸子怎么弄好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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