style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答大眼鲷做法这个问题，大眼雕鱼怎么弄好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
青椒炒大眼鱼的做法
主料：
鱿鱼2个
青椒2个
辅料：
油适量酱油适量料酒2茶匙白砂糖2茶匙姜3片蒜1颗
步骤1
青椒洗净切成条，姜蒜切碎
步骤2
鱿鱼洗净切好，放入开水中焯一下捞起备用
步骤3
热锅后加入油，放入姜蒜爆香
步骤4
加入鱿鱼须翻炒，之后加适量料酒，酱油，糖继续翻炒
步骤5
加入青椒后再加少许水翻炒，翻炒至青椒熟后收汁即可
大眼鳊做法
食材：
大眼鳊鱼900克、姜丝适量、蒜头3瓣、菜籽油50克、盐适量、大蒜3棵、料酒2勺、生抽半勺、蚝油半勺、老抽半勺
烹饪步骤
步骤1
鳊鱼去鳞去内脏洗净。
步骤2
两面各划几刀，让鱼更入味。
步骤3
到了菜籽油，少放些盐。
步骤4
把鳊鱼煎至两边金黄。
步骤5
放入生姜，蒜头，大蒜茎(因家里没葱)。蒜叶留到最后放。
步骤6
放入调料酒2勺，生抽老抽蚝油各半勺，姜丝蒜头，大蒜茎(因家里没葱)，清水没入鱼开大火烧，转中火10分钟左右。
步骤7
汤汁差不多再大收汁，再加入蒜叶即可。
大眼鲷做法
1、买过这种鱼的人都知道，此鱼鱼鳞非常不易刮除，且鱼皮也不易如剥皮鱼一般撕下，有人是用开水浇烫鱼皮，再将带鳞鱼皮撕下料理。这么做虽可勉强将鱼皮剥下，但料理之前烫过热水，鱼肉会失去细嫩的肉质。
2、葱头油是自己晒的葱头切碎慢火油炸而成。
3、将鱼去腮掏肚清洗干净，加热油锅，锅里只需倒入稍许油即可，把鱼放入锅中两面稍微煎过，这一步骤可使鱼肉更为扎实，食用时口感更好。
4、放入姜丝，倒入化开盐巴的热水盖上锅盖中途将鱼翻面炝熟，盐水不能完全收干须留下来些汤汁，起锅时撒上葱丝淋上一匙葱头油，
5、非常简单的一道海鲜料理，只需十来分钟就可搞定起锅装盘。
潮汕怎么做大眼鱼
你讲的大眼鱼应该就是大眼鲷，又成大目鱼，潮汕地区俗称红目鲢，这种鱼皮厚肉粗，一般制成干品的较多。部分也有鲜食的。
下面介绍一下鲜食的做法：
一.红烧大眼鱼
1.将鱼去磷、去内脏、去鱼鳃洗净，沥干水分。
2.锅热后加入油，放入姜丝煸出香味；
3.放入鱼，小火煎至两面金黄；
4.倒入糖、盐、料酒、老抽、姜丝、蚝油、清水大火煮开后转中火再煮5-10分钟；
5.收一下汤汁，出锅装盘，撒上葱末即可。
二.清蒸大眼鱼
1.将鱼去磷、去内脏、去鱼鳃洗净，沥干水分；
2.姜、葱切丝，将鱼装入盘中放盐、料酒、姜丝、葱丝腌制十分钟；
3.锅中加水，将鱼放入锅中蒸10-15分钟；
4.出锅后取掉之前的姜丝和葱丝；
5.淋上豉油，放上新的姜丝、葱丝；
6.锅热后放油，加热后淋到鱼上即可。
关于本次大眼鲷做法和大眼雕鱼怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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