本文目录

1. 毛肚贡菜红油做法
2. 毛肚怎样切才对
3. 鲜毛肚摆盘方法
4. 油淋毛肚的做法

毛肚贡菜红油做法

毛肚贡菜红油是一道川菜经典菜品，口感麻辣，香味浓郁。下面是一份简单易行的毛肚贡菜红油的做法，供您参考。

所需材料：

1.毛肚：500克；

2.贡菜：适量；

3.食用油：适量；

4.盐：适量；

5.姜片：适量；

6.大葱：适量；

7.花椒：适量；

8.辣椒面：适量；

9.豆瓣酱：适量；

10.蒜泥：适量；

11.生抽：适量；

12.香油：适量；

13.葱花：适量；

14.白芝麻：适量。

步骤：

1.毛肚放入锅中焯水，去除毛毛和杂质，切成薄片备用；

2.准备调料：将花椒、辣椒面、豆瓣酱、蒜泥、生抽、香油放入碗中搅拌均匀，制成红油汁备用；

3.将大葱切成段，姜片拍碎，放入热锅中爆香，放入毛肚片、盐，翻炒均匀；

4.加入清水，煮15分钟左右，至毛肚变软，水分收干；

5.放入贡菜，翻炒均匀；

6.关火，倒入红油汁，搅拌均匀；

7.准备配菜：将芝麻炒香，切好葱花备用；

8.装盘，撒上芝麻和葱花，即可食用。

温馨提示：

1.制作红油汁时，可以根据自己的口味调整辣度和咸度，增加或减少辣椒面和盐的量；

2.煮毛肚时，最好放入适量的料酒或姜片，能去掉其异味，提高口感；

3.煮毛肚时的火候要掌握好，不要煮过头了，否则会影响口感。

毛肚怎样切才对

切细丝，手工挑选新鲜无瑕疵的毛肚，撒盐涂抹均匀手搓清洗，刮去肥油清除浮物，用流动水清洗干净，放碱水里浸泡一小时，沥水控干，刀切成细丝备用。

鲜毛肚摆盘方法

关于这个问题，1.准备一个平整的盘子。

2.将鲜毛肚清洗干净，切成薄片。

3.将鲜毛肚片均匀地摆放在盘子里，可以按照花瓣形状或者螺旋形状摆放。

4.在鲜毛肚上面撒上葱花、姜丝、辣椒丝等调味料。

5.在盘子的边缘放上一些香菜或者芹菜叶子，增加色彩和美感。

6.最后，将盘子放在冰块上，可以保持鲜毛肚的新鲜度和口感，也可以增加美观度。

油淋毛肚的做法

1、准备食材：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

2、具体做法：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后装盘

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。