style="text-indent:2em;">大家好，如果您还对炸排骨怎么弄好看不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炸排骨怎么弄好看的知识，包括油炸排骨怎么做才红的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
霞姐酥炸排骨正宗做法
主料：排骨500克
腌料：葱段30克、姜片30克、蒜蓉15克、蚝油10克、食盐5克、花椒4克、小苏打2克、小茴香1克。
脆皮糊：清水100克、面粉33克、红薯淀粉33克、土豆淀粉33克、食用油20克。
详细加工制作步骤：
1、选择猪精排，把购买回来的排骨，斩切成大约3厘米左右的段，切好后放入清水中浸泡30分钟，泡干净血水，捞出，沥干水分，待用。
2、干锅中加入花椒4克、小茴香1克，用小火把花椒和小茴香焙出香味，焙干，焙至用手轻轻一碾花椒就可以碾碎时取出放在案板上，用擀面杖擀碎，备用。
3、把处理干净的排骨放入盆中，加入葱段30克、姜片30克、蒜蓉15克、蚝油10克、食盐5克、小苏打2克以及炒好比你碾碎的花椒和小茴香，抓拌均匀后静置腌制30分钟，备用。
4、把面粉33克、红薯淀粉33克、土豆淀粉33克放入大碗中，加入100克清水，搅拌至细腻无颗粒状后再加入食用油20克，再次搅拌混合后备用。
5、把腌制好的排骨中的葱段和姜片挑拣出来，然后倒入和好的脆皮糊，搅拌均匀，使每块排骨都可以均匀地裹一层脆皮糊，备用。
6、锅中加入适量植物油，将油温升至150度时把裹好脆皮糊的排骨逐个放入油锅中，保持这个油温炸制5分钟左右，将其捞出。然后把油温升至180°时再放入油锅中炸大约2分钟，炸至表层酥脆、金黄色时即可出锅食用。
油炸排骨怎么做才红
分享秘诀大家：
1.加盐，酱油，料酒，糖搅拌均匀，再用手揉捏更好入味，最后加一点淀粉抓匀。腌十几分钟就好了。
2.接下来，就是开始油炸。锅里倒油，油要没过排骨。切记将油烧至七八成热，下排骨。大火炸至排骨变酒红色，马上转为小火。
3.调小火，大致要炸个五分钟，观察排骨变成金黄色，捞出过滤网上冷切，吃起来就是香脆可口。
炸排骨怎么腌制颜色才会红亮
排骨洗净，剁成小段
2.把排骨加姜片焯一下
3.然后锅里放炒菜两倍的油，把排骨和包好的蒜瓣放进去炸一下，如果不喜欢吃有嚼劲的，就不要时间长，不需要炸熟
4.把炸好的排骨控油
5.锅里留底油，放入冰糖
6.冰糖快化得时候放入红糖
7.等糖冒泡泡的时候加入温水
8.水开后加入排骨和蒜
9.放入调好的糖醋汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四少白醋，因为已经加了水了，没放水
10.把汤收干后放入白芝麻就可以了
如何做干炸排骨
步骤/方式1
排骨洗净，焯水，弄掉血水
步骤/方式2
准备好干辣椒，黄椒，葱花，切碎备用。其中干辣椒分成两份，一份爆香油用，一份最后盛盘点缀用。葱花则只做点缀，不需要太多。黄椒是为了增加香味和少量辣味，没有的话也可以不要。
步骤/方式3
排骨加入适量盐，少许生抽和料酒，少许胡椒粉和孜然粉，还有一瓣大蒜，搅拌均匀，因为本人不太喜欢蒜味，所以只放了一瓣，免得被蒜抢了香味。再用生粉/淀粉/炸粉裹上。图片是刚裹了点粉的，后面觉得不够，又加了一些粉，但是没拍照。反正粉最好裹住整个排骨，这样炸出来的颜色均匀又好看。粉不需要加水，碗里是看不到水份的。如果有醋的话，滴几滴醋，可以让排骨炸完后
步骤/方式4
锅内倒入油，加一个黄椒。能淹没过排骨即可，油量足，才不容易飞溅。
步骤/方式5
炸到变色后捞出来备用
步骤/方式6
刚才的油里面加入提前备好的一小部分干辣椒段，还有少许花椒，爆出香味后再将排骨倒入。
步骤/方式7
关小火继续炸，炸的时候适当翻一下，使其受热均匀，直到排骨炸出金色即可捞出。
步骤/方式8
捞出来后，撒上葱花，干辣椒，白芝麻，淋一点点热油上去，然后再滴几滴芝麻油增加香味。这样，一份香酥干炸排骨就做好啦
炸排骨怎么弄好看和油炸排骨怎么做才红的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://bk.77788889.com/1/24049.html
